做馄饨皮一斤面粉放多少水，盐和碱

如题所述

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推荐答案 2015-06-22

面粉500克
盐5克
清水220克

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第1个回答 2017-12-07

你好，馄饨皮加碱容易变色，大家都用的食用盐和佳多美L，你也试试吧。

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做馄饨皮,一斤面放多少碱答：筋道耐煮不破皮的馄饨皮加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H 0.3-0.5斤、水32-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧皮了。

如何做馄饨皮答：馄饨皮制作方法如下：准备材料：面粉500g、碱面2g、水180m。一、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。二、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。三、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，...

云吞皮的做法大全答：2、黄色碱水馄饨皮 材料：500克面粉加盐2克、鸭蛋2个、水150克加3克食用碱融化。做法：把面粉搓成面絮，碱水不要一次加完，根据面絮干湿程度适量加减。把面絮醒15分钟后上压面机，压成光滑的厚面胚，继续醒面15分钟。醒过的面胚继续压光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉，确保不会沾连。压面机间距...

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怎么用压面机做饺子皮和馄饨皮?答：1、备用面粉500g、鸡蛋一只、水200g、盐5g。揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。2、把面团分成2部分，一块包好备用，一块擀成长条，宽度不要超过压面机的宽度。3、启动压面机，首先选择最大厚度（4档），压2次，然后调成3档，在压一次。4、在压面的过程中，每次取出面片记得要撒少许面粉...

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