做煎饼糊子又泡多源还是筋力源

如题所述

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第1个回答 2015-03-13

你好，做煎饼糊子用糖浆和泡多源，煎饼松软可口，不碎裂。

第2个回答 2015-03-10

什么意思

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筋力源是能加在面粉煎饼糊里面吗答：不能，煎饼属于焙烤食品，筋力源不能用于焙烤食品。做煎饼可以添加泡多源或面欣酥。

煎饼面皮用那种型号筋力源答：你好，煎饼要用复配食品添加剂泡多源C或者面欣酥D型，煎饼蓬松饱满、折叠不碎裂。馄饨面皮要用筋力源H，擀面皮可以试试筋力源A型，筋道爽滑。

怎么烙单饼又软又好吃答：剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。和肉馅混合，拌匀！及时用！问题九：全自动单饼机怎么才能又软又好吃你好，全自动单饼机可以在和面时加点食用盐、筋力源D型（单饼专用），单饼就会筋道柔软，入口即化，凉了不发硬。问题十：单饼怎么做才能软？冷了不干你好，有办法解决，做单饼和面时...

什么是筋力源,什么是泡多源,他们我们什么作用答：筋力源，泡多源是经山东省质监局审查批准，由国家质检总局备案颁发生产许可证的复配食品添加剂。用泡多源可以防止包子、花卷、馒头货架期干硬、干裂。始终保持膨松、柔软的状态。用筋力源加工食品可以使食品更筋道、爽滑

做酥饼加了泡多源为什么不变膨胀答：将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。 ★机制包子: 功能作用:采用本品加工的机制包子后期发酵力强,膨松个大、易于操作、包子蒸好以后凉了不发硬。速冻不裂口。用量:1-2%(以...

做面皮一斤面得对多少筋力源啊?答：搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。

怎么才能把油炸的糯米粉团炸得又酥又脆又不爆答：即为糖浆。将米粉加入面粉、泡多源、碳酸氢钠、筋力源干拌均匀。再加入糖浆、其余水、猪油，和成面团，盖上低温醒发6-8小时。然后，揪成40克小团，搓圆，沾点糖浆，再沾上芝麻，然后冷冻或油炸，油炸入锅温度60-70℃，慢慢加温，不停翻动，炸至酥脆。

机械做的凉皮怎么会断裂我加了筋力源答：与你是手工制作还是机器制作没有关系，与你添加什么也是没有关系的。任何形式的添加在凉皮的制作中只是一个辅助的作用，如果没有正确的方法添加什么都是枉然。断裂，是凉皮制作过程中最常见的一个问题，它可以贯穿在凉皮的制作及销售的整个始末，主要现象有揭皮断裂凉皮出锅后正常力度揭皮时一拉就...

阜阳卷馍怎么做答：11、又过去2分钟，整个饼都鼓起来了。而且表面伴随着焦斑。这时候可以随意的两面翻翻，等到两面的焦斑大致一样之后就可以拿出来了。重复这个过程，把四个饼都做好，并且摞在一起放置。12、电饼铛继续工作，倒入一些花生油，油热之后放入刚才腌好的牛肉，煎至变色就可以了。牛肉片很嫩很滑。13、刚才...

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