餐饮卫生管理制度

Question

如题所述

Answer 1

1. 餐厅卫生必须由指定专人负责，实行定岗、定人、定区域的管理制度。
2. 餐厅应每日清洁1-2次，每周进行一次彻底的卫生大扫除。同时，杀虫剂和消毒剂应分开放置，并由专人负责管理。
3. 员工在工作期间应保持整洁的着装，不得留长发、长指甲。在处理食物时，应尽量避免用手直接接触或沾染食物容器内部及成品食物，优先使用专用夹具和勺子等工具。
4. 餐厅工作人员在上班前和如厕后必须彻底清洁并消毒双手，以保持双手的清洁卫生。
5. 摆放在餐厅的保洁设施应保持清洁卫生，非食品用具不得与食品用具混放，以防止交叉污染。
根据《食品卫生许可证管理办法》的相关规定，从事食品生产经营活动的单位和个人必须符合相应的食品卫生法律、法规、规章和标准的要求，并具备相应的条件。这些条件包括但不限于：具备卫生管理制度和组织，拥有经过专业培训的食品卫生管理人员；拥有符合卫生要求的生产加工场所、设施和环境；具备控制生产加工过程中污染的条件和措施；使用符合卫生要求的原料、辅料、工具、容器及包装材料；拥有能对食品进行检测的机构和人员以及必要的仪器设备；从业人员需经过健康检查和培训合格。