调整一汽大众老迈腾英文仪表为中文的步骤如下：
首先，确保发动机已启动并电子系统已连接。需踩下刹车踏板后，找到车辆的一键启动键并按下。
接下来的关键步骤是调整仪表盘语言。找到车辆右侧拨动杆的顶端，持续按住超过10秒，这将促使仪表盘切换至中文显示模式。
对于具体操作方法，首先定位到方向盘上的功能键，然后找到并按下OK键右边的按钮，进入功能菜单。在菜单中，你会看到显示为'language'的选项，再次点击该选项，系统会自动切换至中文界面。
完成上述步骤后，仪表盘将以中文显示，无需重启车辆，设置即已生效。务必确保在操作过程中按照正确的顺序进行，以确保调整的准确性。