蟹黄汤包是一种非常受欢迎的中式点心，其鲜美的口感和丰富的营养成为了很多人的最爱。然而，要做好这道美食并不容易，尤其是要去除腥味更是一大挑战。下面就来分享一下如何做出好吃不腥的蟹黄汤包。
首先，选材是非常重要的一步。选择新鲜的大闸蟹，最好是在秋季，这个时候的大闸蟹肉质饱满，蟹黄丰富。将大闸蟹洗净后蒸熟，取出蟹黄和蟹肉备用。
接下来是制作皮冻。将猪骨、鸡骨等放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮数小时，直至汤汁浓郁。然后将汤汁过滤，加入适量的猪皮，再次煮沸后转小火炖煮，直至猪皮完全溶解，形成皮冻。待皮冻冷却后切成小块备用。
制作馅料时，将蒸熟的蟹黄和蟹肉与猪肉末混合，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、姜末、葱花等调味料，搅拌均匀。为了使馅料更加细腻，可以多次搅拌，直至肉馅变得有弹性。
在制作面皮时，可以选择中筋面粉，加入适量的水和油，揉成光滑的面团。然后将面团擀成薄片，包入制好的馅料和皮冻块，捏紧口部，使其成为包子状。
为了去除腥味，可以在蒸制前进行一次焯水。将包好的汤包放入沸水中焯烫片刻，然后捞出沥干水分。这样不仅可以去除部分腥味，还能使汤包的皮更加光滑。
最后，将处理好的汤包放入蒸笼中，大火蒸制约10分钟，直至面皮透明，馅料熟透即可。出锅前可以在汤包上撒上一些葱花和香菜增加香气。
总结一下，制作好吃的蟹黄汤包需要注意以下几点：
选用新鲜的大闸蟹，保证食材的品质。
制作皮冻时要用慢火炖煮，确保汤汁浓郁。
调馅时要充分搅拌，使肉馅细腻有弹性。
面皮要擀得既薄又有韧性，便于包裹馅料。
焯水可以有效去除腥味，同时也能使汤包的皮更加光滑。
蒸制时要掌握好火候，确保汤包熟透。
只要按照以上步骤，就能制作出既美味又不腥的蟹黄汤包，让人回味无穷。
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