锌在人体的生理机能中扮演着关键角色，其作用广泛且深远。首先，锌是体内众多酶的组成部分，大约100多种，这些酶在维持组织呼吸、蛋白质、脂肪、糖以及核酸代谢中发挥至关重要的作用，确保身体正常运转。
其次，锌对于DNA合成至关重要，是DNA聚合酶的必要成分。缺乏锌时，蛋白质合成会受阻，可能导致生长发育问题，如侏儒症，以及组织愈合受损，对胎儿发育也有影响。
锌参与唾液蛋白的形成，对味觉和食欲有直接影响。当锌缺乏时，味觉可能会减退，食欲不振，影响日常饮食习惯和营养摄入。
锌还参与维生素A还原酶和视黄醇结合蛋白的合成，对视觉健康和眼睛功能具有保护作用。它对于性器官的正常发育和性功能的维持也至关重要，缺锌会导致性成熟延迟、发育不全，影响生育能力和月经周期。
此外，锌对皮肤健康也有保护作用。缺乏锌时，皮肤可能出现粗糙、干燥，易发生角化，伤口愈合减慢，抵抗力减弱，易感染。
在免疫系统方面，锌参与DNA合成和抗氧化反应，缺锌会降低免疫细胞的数量，减弱胸腺活力，并改变细胞表面受体，影响整体免疫防御能力。
锌还有助于维持胆固醇平衡，预防动脉粥样硬化症，以及通过抑制癌症的发生，保护身体免受各种疾病侵害。特别地，在男性身体中，锌在生殖系统中扮演重要角色，参与精子生成和前列腺抗菌因子的构成，缺锌男性可能出现生育问题，如少精、弱精或前列腺炎。
生物蛋白锌，也叫蛋白锌、锌蛋白、锌结合蛋白，顾名思义是蛋白质和锌的结合物，它们之间的连接既可以是以共价键结合的化合物形式，也可以是以配位键为主的螯合物形式。大自然中蛋白质的种类高达数百万种，因此从理论上讲，蛋白锌也可以有数百万种甚至更多。从蛋白质的来源看，主要分为：植物蛋白、动物蛋白、生物蛋白。蛋白锌也可以从这三个来源获得。从目前的技术看，人们还是从生物体获得，因此蛋白锌也叫生物锌。因为蛋白质的大小、结构不同，蛋白锌的吸收率、生物利用度也千差万别。 据了解，蛋白锌是目前国内比较先进的一种补锌制剂，其无副作用吸收比较高。随着人们补锌的意识越来越深入人心，它很符合人类对锌元素的需求。