这道老上海熏鱼的制作,选用的是鲜嫩的草鱼腩,具体用量为300克,富含优质蛋白质。首先,你需要准备100克的花雕酒,增添独特的风味;蒜瓣1只,姜1大块,为菜肴增添辛辣与香味;香葱2根,提鲜不可或缺;还有两个八角,为熏鱼增添一丝沉香气息。调味方面,盐2克用于基本提味,胡椒粉3克增添微辣,料酒3克和生抽10克、老抽2克则负责调出鲜美的红亮色泽。别忘了50克的白糖,它会在烹调过程中提供必要的甜度和焦糖化效果。
在烹饪过程中,淀粉和适量的油也是必不可少的,淀粉能使鱼肉更加嫩滑,油则能锁住鱼的鲜美。至于营养成分,这道菜的热量约为738.84大卡,钾含量高达1068.13毫克,磷622.69毫克,胆固醇270.8毫克,钠192.53毫克,同时含有胡萝卜素174.5微克和钙135.41毫克,为你的饮食提供了丰富的矿物质和维生素。
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