怎样熬棒骨汤

Question

如题所述

Answer 1

个人经验如下：
1、最好选用新鲜的猪骨，不是解冻的那种。
2、下锅前飞水，用冷水下锅，水煮开后捞起骨头。如果是解冻的骨头就得久煮一会，不过煮久了汤就不会太鲜。捞起来的骨头不要再下冷水，如果觉得不干净，可以在锅里涮下。
3、煲汤时冷水下锅，同时扔一大块拍散的姜进去一起，用武火烧开，捞去泡沫。后转文火，煲2小时，喝的时候加盐。
4、如果要加其他的玉米，胡萝卜之类的，必须先烧开水，15分钟后再加，加进去后武火催开后再转文火。
基本上你能作到这几点肯定不会有味道了。
我在广东，经常要煲汤喝。

Answer 2

主料：猪胫骨1000克、鸡骨架500克
调料：盐15克,味精2克,醋10克,胡椒粉1克,料酒15克,大葱15克,姜10克,八角2克,桂皮2克,茴香2克,花椒2克
【做法】：
1. 棒骨洗净，用刀背砸一下放入砂锅，倒入清水没过骨头，再放入葱、姜、五香料包；
2. 大约2小时，待骨油熬出，汤呈乳白色时把骨头捞出，加入精盐、味精、胡椒粉、米醋少许，调好口味，就行了本回答被提问者和网友采纳