古早味桂圆蛋糕有哪些做法分享？

Question

如题所述

Answer 1

古早味桂圆蛋糕是一种结合了桂圆（龙眼）干的传统风味蛋糕，它以其独特的甜香和绵软的口感而受到许多人的喜爱。以下是一种制作古早味桂圆蛋糕的基本做法：
材料：
桂圆干：100克
鸡蛋：4个
细砂糖：100克
低筋面粉：150克
牛奶：50毫升
玉米油或其他植物油：50毫升
泡打粉：1小匙
盐：1小撮
步骤：
准备材料：将桂圆干提前用温水泡发，直到软化，然后沥干水分，切成小块备用。鸡蛋打入碗中，放置在室温下回温。
混合面糊：在一个大碗中，将鸡蛋和细砂糖放入，用电动打蛋器打至糖完全溶解，体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的状态。
加入液体：慢慢加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀，直到完全融合。
筛入干性材料：将低筋面粉、泡打粉和盐一起过筛，加入到湿性材料中，用刮刀采用切拌的方式轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋。
加入桂圆干：将泡发好的桂圆干均匀地拌入面糊中。
烤箱预热：将烤箱预热至170摄氏度。
倒入模具：将混合好的面糊倒入已经铺好油纸的蛋糕模具中，用力震几下，让大的气泡跑出来。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，以170摄氏度烤约30-40分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能够干净地拔出为止。
出炉冷却：蛋糕烘烤完成后，从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却，这样可以防止蛋糕塌陷。
脱模切片：待蛋糕完全冷却后，可以用刀沿着模具边缘轻轻松开蛋糕，然后脱模，切片享用。
注意事项：
打蛋时要确保鸡蛋是室温的，这样有助于打发。
面糊不要过度搅拌，以免影响蛋糕的松软度。
烤制时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能有所不同。
古早味桂圆蛋糕的做法并不复杂，但是要做出那种怀旧的味道，关键在于对材料的处理和对烘焙过程的把控。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这种充满传统风味的蛋糕。