隔夜菜、隔夜肉、隔夜水、隔夜茶,哪个不能吃?医生给你讲清楚

Question

如题所述

Answer 1

随着九月的到来，北方的天气逐渐转凉，很多人发现餐桌上的新鲜食物变得少了，取而代之的是前一天或前几天的剩菜。虽然剩菜方便，但口感不佳，而且听说可能对健康有危害。
医生小时候也有同样的困惑，外婆的橱柜里总是有吃不完的剩菜，早餐是前一天剩下的鱼，午餐是前天剩下的肉。在没有冰箱和微波炉的年代，剩菜的味道可想而知。
那么，隔夜菜、隔夜肉、隔夜水、隔夜茶，哪个不能吃？对身体有没有危害？医生来为你解答。
很多人都会劝我们“隔夜水不要喝，要喝就喝刚烧好的开水，这样才新鲜”。
那么隔夜水到底能不能喝？答案是肯定的，隔夜水可以喝。虽然有人认为隔夜水中的亚硝酸盐可能对人体有致癌作用，但目前没有研究表明隔夜水中的致癌物质超标。因此，隔夜水是可以放心饮用的。
隔夜茶水能不能喝？答案是最好不要。隔夜茶水容易变质，特别是绿茶经过一夜的浸泡后，味道会变得奇怪，茶叶中的有机质也会变得不新鲜，可能产生细菌。而且，茶水不像白开水一样重复煮开后味道和口感不变，重复煮开会产生有机质沉淀，让茶水不易入口。因此，隔夜茶水最好不要饮用。
对于隔夜饭菜，建议最好不要食用。但对于一些有特殊需要的家庭，隔夜饭菜还是可能需要食用的。如果决定继续食用隔夜饭菜，应该注意以下几点：
1. 保存：隔夜饭菜的保存方式很重要。在夏天，橱柜中储存的饭菜变质速度会出人意料，因此应该将剩菜剩饭放入冰箱的保鲜层，低温能有效防止食物变质、抑制细菌的产生。
2. 食用：食用剩菜剩饭时一定要将其均匀、充分加热，高温可以恢复一定的食物口感，也能消灭一定的微生物、细菌。
3. 注意：凉拌菜尽量不要隔夜食用。因为凉拌菜本身含有大量亚硝酸盐，经过一夜发酵后，亚硝酸盐的含量浓度会越来越高，长期食用可能增加患癌风险。
对于肉类，如果一餐饭中剩了很多肉，可以将其保存起来，下一顿还可以吃。肉类的保存方式也是放入冰箱的保鲜层，避免速冻可能破坏肉类的蛋白质和营养物质。在食用隔夜肉前，一定要用高温将肉重新加热一遍，既能恢复肉的口感，也能消除部分细菌。
总之，隔夜的食物并不一定不能吃，但隔夜发霉的食物一定不能吃。如果有条件的最好不要吃隔夜食物。当然，最好的还是买适量的食物进行烹饪，不要准备太多饭菜，一餐吃完最好。