1、阿胶糕的保存方法一般是放进冰箱储存，不过阿胶糕直接放冰箱里会受潮，导致变质，因此通常需要先放入密封的保鲜盒，然后再放进冰箱；也可以切片后装入塑料袋中，封好口后放冰箱储存。
2、如果家里有抽真空包装机的话更好，将阿胶糕切片后放入真空包装袋中，抽真空后再放进冰箱保存，更方便。
3、之所以不把阿胶糕放室温下保存，是因为温度高的情况下阿胶糕会变软变粘，无法保存，因此要放进冰箱，不过如果室温在10℃以下的时候，放在常温下保存也是可以的，只是保存时间会比放冰箱要短一些。
阿胶糕保存注意事项
1、阿胶糕保存的时候要注意，不要让阿胶糕接触到多余的水分，以免糖渍的浓度降低，更容易滋生细菌，对保存不利。
2、阿胶糕的食用量每天大概在30-50克左右，因此可以自己判断用料和切片大小，由此来判断做多少阿胶糕，不要做多了不方便保存。
3、保存阿胶膏最好是抽真空后放冰箱冷藏，如果没有真空包装机的话，需要放保鲜盒密封，避免与冰箱里其他食材串味。
以上内容参考：百度百科-阿胶糕
自制阿胶糕冷藏保存。阿胶糕适合在低温环境中保存，而冷藏和冷冻层都比较适合阿胶糕保存。不过冷藏层的温度及湿度比较高，保存时间没有冷冻层长，一般只能保存60-90天。
阿胶糕中含有较为丰富的糖类物质及水分，它在合适的温度及湿度条件下很容易滋生细菌而发生变质，而冰箱冷藏温度较低，将它置于冰箱冷藏可以在一定程度延长阿胶糕的保存时间，另外，保存时要注意密封严实。当然，如果室温较低的话，也可以直接置于阴凉干燥处保存即可。
自制阿胶糕的注意事项。
阿胶糕做好了，它很粘。这时，你需要在你的模具上铺一层油纸，然后用你家里的滚轴把它卷出来。这时，很多人会把它放进冰箱冷却，不这样做，就像我前面说过的那样，会导致火毒无法清除。一定要把它放在阴凉处。之所以使用砂锅是因为砂锅是用陶泥做的，里面存在很多小气孔，这样受热不仅均匀还方便，不会出现在熬制阿胶时糊锅的情况，再加上砂锅可以保持住阿胶的温度。
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