牛排骨上段还是下段好？

Question

如题所述

Answer 1

牛排骨的上段和下段各有其优点，具体选择哪个部位取决于个人口味和烹饪方式。
牛排骨的上段肥肉较多，但肉质相对较老，适合长时间炖煮或烤制，这可以让肉质变得更加软嫩。此外，上段的排骨骨髓含量相对较高，适合用于煲汤或熬制高汤。
而牛排骨的下段肉质较为细嫩，瘦肉多，适合短时间烹饪或炖煮，比如糖醋排骨、红烧排骨等菜肴。此外，下段的排骨骨髓含量相对较少，更适合喜欢吃瘦肉的人食用。
因此，如果你喜欢肥肉较多的口感，可以选择牛排骨的上段；如果你喜欢细嫩的口感，可以选择下段。在购买时，可以根据自己的需求和口味来选择适合的部位。

Answer 2

买骨头的时候我们一般分为上半截和下半截，一般我会买下半截，因为下半截的排骨肉比较细嫩，吃起来口感很好，上半截的排骨适合清蒸和红烧排骨，而后半截的排骨可能肥肉会比较多，如果不喜欢吃肥肉的，可以买上半截的排骨，总之这是不同部位的肉质差别。