腊肉晒干后如何保存

Question

如题所述

Answer 1

腊肉晒干后将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存。

保持室内温度低于摄氏20度、湿度低于60%，放置在通风、阴凉的地方。将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用分量封装，放于冰箱冷冻室内储存，可存放半年。

准备适量的白酒，把需要保存的腊肉放进去浸泡15分钟，15分钟后拿出来，然后装入一个密封罐中，接下来再往罐子中倒上适量的食用油，把罐子密封起来，放在通风阴凉处保存即可。

准备适量的稻谷糠，然后把腊肉稍微用保鲜膜包裹一下，直接放到稻谷糠中。因为稻谷糠有很好的防潮吸水作用，而且通风效果也不错，用这种方法来保存，可以长时间保存。

腊肉做法

用料，五花肉1500g；生抽90g；老抽70g；盐50g；冰糖30g；白酒30g；花椒；八角适量。

做法，五花肉洗净，晾干。放入盒子里生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。再过一天后，稍见发亮过了两三天，见肉收紧，稍稍出油约一周后，可见泛出很多油，就可以了取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟切片即可直接食用也可做腊肉饭或是其他的。