甘薯也叫红薯、白薯或地瓜，贮存不当，常感染甘薯黑斑病真菌，甘薯霉烂变质，产生有毒物质，当牛采食这些霉烂的甘薯、甘薯皮及甘薯的加工副产品——粉渣、粉浆等，即可发生中毒。该病发病快，病情重，死亡率高。
牛多于采食后12小时或1天左右突然发病，病后首先出现呼吸困难，食欲减退，反刍停止，精神萎顿，耳鼻发凉，舌色暗红，四肢肌肉颤动，尤其是肘后肌肉颤动剧烈，尿多，粪干，不喝水，体温一般正常。继而出现高度呼吸困难、呼吸浅表疾速，呈冲突状呼吸，并不时发出吭吭声。严重者每分钟呼吸可达80～100次，脉快而弱，结膜发绀，病牛张口气喘，口流白沫，常倒地窒息而死亡。
听诊肺部初期为湿啰音，呼吸困难，以后出现间质性肺气肿时，可听到破裂性啰音，不久出现皮下水肿，从颈、背、胸侧到臀部，触诊为捻发音，叩诊肺部为过清音或鼓音。
【预防措施】
不喂有黑斑病的甘薯及其副产品，加强管理，在有甘薯季节，给耕牛戴上嘴笼头以防误食引起中毒。
【解救措施】
（1）加强护理，让耕牛保持安静，在病初期以消化道排毒、解毒和防止毒素吸收为主，可先用消毒水洗胃，然后给予盐类泻剂如硫酸镁或硫酸钠300～500克，加水适量灌服；或用0.1%高猛酸钾溶液200～300毫升一次灌服，静脉放血1000～2000毫升，然后再用5%糖盐水1000～3000毫升，5%碳酸氢钠溶液500毫升，混合后一次静脉注射，也可静脉注射硫代硫酸钠溶液和抗坏血酸。
（2）缓解呼吸困难，可用3%过氧化氢溶液150～250毫升，与3倍以上的生理盐水或5%葡萄糖生理盐水1000毫升混合，缓慢静脉注射。有肺水肿时，可用5%葡萄糖500毫升，10%氯化钙100～150毫升一次静脉注射。
（3）对症治疗：心脏衰弱时用强心药，继发肺炎时消炎，消化不良时健胃。