果汁发酵产酒精加H2SO4作用？

Question

如题所述

Answer 1

H2SO4是硫酸。
果汁发酵不加硫酸，加的是亚硫酸钠等。利用的是这些含硫盐类在果汁中分解产生的二氧化硫（SO2）。
果汁发酵用的发酵菌是酵母菌。由于酵母菌对SO2抵抗力比较强，果酒的酿造通常采用添加 SO2 的方法阻止和延缓杂菌的生长。此外， SO2 还有抗氧化、澄清及增酸的作用。
由于SO2是气态的，添加量很难控制，所以在果酒酿造中， 主要是通过添加偏重亚硫酸钾、亚硫酸钾、焦亚硫酸钠来生成 SO2。
不能添加硫酸。硫酸在果汁中不能产生SO2。