第1个回答 2017-01-07
健康功效
排骨:补肾、益气、润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
食材用料
排骨500克
葱10克
姜10克
蒜10克
八角2个
香叶4片
盐5克 老抽25克
鸡粉3克 蚝油10克
生抽10克 料酒20克
味精3克
白糖20克
红烧排骨的做法
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1.将排骨剁成长约5厘米的段,锅内加水,水烧开下排骨,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用
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2.葱姜蒜洗净切片
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3.锅内下30克色拉油,小火将油加热至5成热时(即油面微有青烟,油从四周向中间翻动即为5成热),放入20克白糖,开始炒糖色(tips:炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒)
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4.待糖炒至枣红色,开大火,下焯好的排骨,加老抽15克,让颜色均匀分布至排骨表面后,排骨盛出备用
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5.开始炒小料,准备炒小料前,先备好一大碗热水,锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入八角2个,香叶4片,葱姜蒜各10克,大火爆香
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6.此时下焯好的排骨,转小火,加蚝油10克,继续翻炒,
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7.待蚝油炒香,转中火,加料酒20克,加准备好的大碗热水,水量要没过排骨
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8.最后加鸡粉3克,盐5克,生抽10克,老抽10克继续翻炒排骨。
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9.盖锅盖,中火炖20分钟
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10.大火收汁,待汤汁浓稠时关火
第2个回答 2017-01-07
懒人版糖醋排骨的做法
猪小排冼净,晾干水份备用
锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片
放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦
此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀
再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟
20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)本回答被网友采纳
第3个回答 2022-04-20
1、莲藕排骨汤:将排骨洗净后切成均匀的条块状,然后锅中烧热水后将排骨加入焯水后捞出冲洗干净后待用;莲藕去皮切成滚刀块,胡萝卜去皮后也切成滚刀块待用;锅中加入适量的清水,然后将姜块、蜜枣加入,接着将排骨、莲藕、胡萝卜一起加入大火烧开后转至中小火慢煮一个半小时即可。
2、山药排骨汤:将切好的排骨清洗干净后加入沸水中焯水后捞出洗净待用;锅中烧热油后将排骨加入煸至两面微黄后加入姜片翻炒然后加入适量的清水,大火烧开后加入几滴白醋,转至小火慢煮一个小时后,再将切好的山药、玉米等加入慢煮然后加入适量的调味品后便可关火食用。
3、苦瓜黄豆排骨汤:首先将黄豆浸泡一个小时待用;排骨清洗干净后加入热水中焯水后沥干待用;苦瓜清洗干净后切成块后待用;锅中加入适量的清水,然后将排骨、黄豆一起加入大火煮开后改至小火慢煮,大概一个小时候可以将苦瓜加入继续大火煮开后小火慢煮十分钟后便可关火食用。
第4个回答 2022-04-20
1、莲藕排骨汤:将排骨洗净后切成均匀的条块状,然后锅中烧热水后将排骨加入焯水后捞出冲洗干净后待用;莲藕去皮切成滚刀块,胡萝卜去皮后也切成滚刀块待用;锅中加入适量的清水,然后将姜块、蜜枣加入,接着将排骨、莲藕、胡萝卜一起加入大火烧开后转至中小火慢煮一个半小时即可。
2、山药排骨汤:将切好的排骨清洗干净后加入沸水中焯水后捞出洗净待用;锅中烧热油后将排骨加入煸至两面微黄后加入姜片翻炒然后加入适量的清水,大火烧开后加入几滴白醋,转至小火慢煮一个小时后,再将切好的山药、玉米等加入慢煮然后加入适量的调味品后便可关火食用。
3、苦瓜黄豆排骨汤:首先将黄豆浸泡一个小时待用;排骨清洗干净后加入热水中焯水后沥干待用;苦瓜清洗干净后切成块后待用;锅中加入适量的清水,然后将排骨、黄豆一起加入大火煮开后改至小火慢煮,大概一个小时候可以将苦瓜加入继续大火煮开后小火慢煮十分钟后便可关火食用。