要让红薯不发芽，可以采取以下几种方法：
1. 低温储存：红薯在低温环境下不易发芽。可以将红薯存放在冰箱的冷藏室中，或者在温度较低的环境中（如地下室或储藏室）进行储存。请注意，不要将红薯直接暴露在空气中，而是用保鲜袋或者纸袋包裹起来，以防止水分流失。
2. 干燥储存：红薯对水分比较敏感，如果储存环境过于潮湿，就容易发芽。因此，可以将红薯存放在相对干燥的地方，或者在储存容器中加入一些干燥剂。同时，要定期检查储存环境，确保湿度适中。
3. 密封储存：将红薯放入密封性好的容器或袋子里，可以减少与空气的接触，从而降低发芽的风险。注意不要让红薯受到挤压。
4. 切片烘烤：可以将红薯切片后烘烤，经过烘烤的红薯口感更好，味道香甜。同时，烤熟后的红薯切片水分已经很少，不容易再发芽。
5. 单独储存：每次购买红薯后，最好单独存放，这样可以避免红薯被其他物品的气味或湿度影响。
以上就是防止红薯发芽的几种方法。通过采用这些措施，您可以延长红薯的保存时间，避免其发芽变质。同时，也要注意观察红薯的外观和质地，如果发现有异常情况，应及时处理。