牛干巴横切还是竖切

Question

如题所述

Answer 1

横切。牛干巴即牛肉腌制食品，本身是牛肉，而牛肉的纤维较为坚韧，在受热时的回缩性也比较强，人的牙齿很难将其咬断，需要通过横纹切片来缩短纤维的长度，以此来降低咀嚼的难度。