灌装机的工作原理依据灌装对象的不同，灌装原理及灌装模式也是千差万别，下面我们将对不同的灌装对象逐一介绍且灌装原理：
一、液体灌装机工作原理
液体灌装机根据其灌装压力的不同，又分为：常压液体灌装机、真空液体灌装机、压力液体灌装机。
常压液体灌装机是根据液体的自身重量实行自流式灌装，这类灌装机对液体的黏性、含气等有较大要求，依据灌装模式分为定时灌装和定容灌装，常见的灌装对象有葡萄酒和牛奶等。
真空灌装机是在瓶中的压力低于大气压力下进行灌装。这种灌装机结构简单，效率较高，一般用于黏度较大的液体，如油类、糖浆、果酒等较为常见。
压力灌装机是指在高于常压的条件下进行灌装，也可分为两种：一种是贮液缸内的压力与瓶中的压力相等，靠液体自重流入瓶中而灌装，称为等压灌装；另一种是贮液缸内的压力高于瓶中的压力，液体靠压差流入瓶内，这种叫高压灌装，一般高速液体灌装生产线上多采用这种方法。压力灌装机通常用于含气体的液体灌装，如啤酒、汽水、香槟酒等。
二、气体灌装机工作原理
气体灌装机工作原理比较简单，直接依靠增压泵的方式将待灌装的气体进行灌装，类似于压力液体灌装机。常用的气体灌装对象有：天然气、煤气、氮气、二氧化碳等，气体灌装机对工作环境要求较高，一般要求在：通风、低温、无明火的工作区域进行灌装。