如何辩别红糖的真假？放了好多红糖怎么一点也不甜？

Question

如题所述

Answer 1

一般看红糖的真假建议您不要完全从红糖的甜度来判断，有的红糖很甜的不一定是正宗的红糖的哦！可以从几个方面辨别：冲泡的话您可以看一下是否有残渣，好的红糖是不会有残渣的，是完全可以融化的，有残渣的一般是那种赤砂糖；可以闻味道，好的红糖一般是很浓很香的甘蔗味道；看颜色，好的红糖颜色比较深红，不是很鲜亮那种，看硬度，好的红糖是比较松软的，不会是很硬邦邦的那种，现在市场上很多红糖其实都不是正宗的红糖，可以看一下包装的成分配料表，很多本身就是写的赤砂糖的，这种营养价值要元低于正宗的原汁红糖哦！
巧家红糖，也叫巧家小碗红糖，产自巧家县金沙江沿岸，其制作从收割、压榨、熬煮、过滤、成型共计18道手工制糖工艺，平均每16-20斤甘蔗，才能熬制成一斤纯正的巧家小碗红糖。

Answer 2

红糖是未经洗蜜和漂白的糖，表面附着的糖蜜较多，而且还含有色素、胶质等非糖成分。机制糖有：赤砂糖、红糖粉；土制糖有：片糖、碗糖、砖糖。其颜色有：红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种。一般来说颜色越深质量越差，但正确的鉴别红糖质量的方法应从组织状态、气味、滋味3个指标来鉴别 1.组织状态的鉴别：赤砂糖：质量好的赤砂糖，晶粒细小，色泽红艳；质量差的赤砂糖，晶粒粗大，色泽褐黑，杂质多而明显。 红糖粉：又名糖粉。色泽有金黄、淡黄、枣红等，细而软粘。质量以鲜艳、松燥无块状的为好；以色泽灰黑、潮润、块多的为次。 片糖、碗糖、砖糖：其品质特征是，质地硬块，色泽有黄、红、褐、色等。质量以色黄、干爽、无颗粒气泡、无杂质者为好；色泽黑褐、湿润、起颗粒气泡、杂质多的为差。2．气味鉴别：优质红糖具有浓郁的蔗糖香味；劣质红糖却有酒味、酸味或其他外来不良气味。3.滋味鉴别：检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝。优质红糖：口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。劣质红糖：有焦苦味或酒味、酸味或或其他外来异味。本回答被提问者采纳