苹果的生长过程必须经过4个时期：1. 花期， 2. 生理落果期，3. 果实膨大期， 4. 成熟期。
开花后进入第一次生理落果（带果柄脱落），尔后进入第二次生理落果（不带果柄脱落），再进入幼果期，到果实膨大期，再到生长成熟期。
颜色及形状变化，现以华冠品种为例：果实近圆锥形，高桩，幼果浓绿色，后转为淡绿，成熟后，果底色金黄，果面三分之二以上鲜红色，果面光滑，有光泽，果肉黄色，肉质细密，脆硬，汁液多，有香味。
花芽分化期 苹果的花芽分化，多数品种都是从6月上旬开始至入冬前完成，整个过程分为生理分化、形态分化和性细胞成熟三个时期。
果实膨大期苹果的果实是由子房和花托发育而成的假果，其中子房发育成果心，花托发育成果肉，胚发育成种子。
果实的膨大，又分为初期、中期、成熟期、未期，果实膨大的时间一般早熟品种为65—87天，中熟品种为90—133天，晚熟品种为137—168天。
落花期 苹果从花蕾出现到果实采收，一般有四次落花落果。
第一次在终花期，花梗随花谢而一起脱落，通常称为落花。
第二次在落花后一周左右，子房略见增大，可持续5—20天，称为前期落果。
第三次在第二次落果后的7—14天，果实已达到姆指至元大，对产量影响较大，称为生理落果，云南一般发生在5月份，北方的物候期比云南晚，发生在6月份，故称“6月落果”。
第四次在果实采收前，落下成熟或接近成熟的果实，故称采前落果。
第一、第二次落花落果，主要是营养不足和授粉受精不良引起，第三次落果，除果实之间争夺养分、胚内生长素缺乏外，是梢果争夺养分激烈所致。
因叶片的渗透压大于幼果，争夺养分的力量比幼果强，所以除适时做好摘心、剪梢等抑制新梢生长外，还应及时追施谢花花肥，补充养分。
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