将在饭店吃剩下的饭菜打包回家，已成为很多市民的习惯。虽然这在一定程度上减少了浪费，但有关专家表示，剩饭剩菜并非都适合打包，打包回家后也应注意食用方法，否则会对身体造成不适。蔬菜最好不要打包回家吃剩的蔬菜经过长时间盐渍后，在反复加热时，表面的盐分会变成亚硝酸盐，最容易使人中毒。淀粉类食品最多保存4小时打包回家的富含淀粉的食品如年糕等，在没有变味的情况下食用后身体也可能产生不良反应。原因在于它们易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解，解决不了变质问题。所以富含淀粉类食品最好在4小时内吃完。鱼类食前要加热鱼类食品中含有全价蛋白、鱼脂及丰富的维生素C、A、D，有益于人体心脑神经系统，但一不小心，也会伤及你的肚子。看一组真实又吓人的数字：趴在上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里每8分钟能繁殖两倍；在5—6小时内，一个细菌变成1亿个……如此数量足以引起食物中毒。所以，打包回来的鱼类在食用时一定要加热。汤饭混吃不科学汤饭混吃是一种很不科学的饮食搭配。所以，切不可为了省事，将打包回来的食物用一种汤饭混吃的方法将其囫囵吞下，小心会影响你的消化机能，引起胃病。医生提醒：1.打包后菜肴要迅速放在冰箱中，而且应尽快食用，切勿放太久。2.熟食品进入冰箱前须凉透，否则突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变，食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。3.冰箱中放置的熟食品取出后必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。4.剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5—6小时以内解。!!吃不完，将剩菜打包，是一种勤俭节约的美德，也是一种社会文明的体现，但从食物营养健康方面来看，应不应该提倡剩菜打包？打包剩菜有什么讲究和学问？记者就此采访了营养方面有关专家及肠胃外科的教授。广西营养协会王教授说，从食物营养最佳进食阶段来说，当然是刚加工出来的新鲜食物最保持有足够的营养成分，不会流失。但因为中国人请人吃饭，习惯了超量点菜，菜有剩余，那才叫请到了位，没有怠慢，所以面对没怎么动筷的剩菜，大家也不妨发挥艰苦朴素优良传统，将其打包回家，只要注意处理方法，对身体不会有什么危害。比如打包后菜肴要尽快放到冰箱保存，熟菜要等完全凉透再放进冰箱；吃打包菜时，一定要再次加热，一般鱼类加热四五分钟足够，过长时间加热，鱼中所含的蛋白质、维生素等就会失去营养价值；肉类再次加热时，如果加上一些醋和糖，不仅口味更丰富，而且还可以提高营养，有利于我们身体的吸收和利用。而广西肿瘤医院胃肠外科刘教授首先建议大家应养成绿色消费观，根据实际情况点菜，避免铺张浪费，同时也对自己的身体健康有好处。而如果要打包剩菜，则应避免打包蔬菜，因为做好的蔬菜在温度比较高的情况下放的时间一长，菜里面的细菌就会大量繁殖，硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在自然界又极易与胺合成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物，会增加胃癌的发病风险。另外，特别注意的是剩菜的存放时间不宜太长，像一些年纪比较大的市民总舍不得丢掉打包菜，一餐吃不完又留到下一餐，这样就很不科学，因为食物存放时间太长，会滋生大量细菌，即使加热，也不能完全杀灭所有病菌，容易引起肠胃疾病，所以最好是尽快吃掉。
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