主料
鹅
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
酱油
适量
步骤
1.将鹅子洗净，剁成块。
2.烧一锅开水，将鹅肉冒一下。冒至鸭肉变色即可。同时将葱姜蒜切沫备用。
3.冒好的鹅肉，用清水再洗一遍。
4.热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。
5.糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。
6.加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉即可，炖大约40-50分钟。
7.炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟。
8.收干汁，装盘。
小贴士
1.炖鹅肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒时可以多点水，超过肉为宜。
2.鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
3.此烹饪方法同样适用于鸭肉。
4.体热、体虚，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人多吃鸭肉有好处。
鹅
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
酱油
适量
步骤
1.将鹅子洗净，剁成块。
2.烧一锅开水，将鹅肉冒一下。冒至鸭肉变色即可。同时将葱姜蒜切沫备用。
3.冒好的鹅肉，用清水再洗一遍。
4.热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。
5.糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。
6.加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉即可，炖大约40-50分钟。
7.炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟。
8.收干汁，装盘。
小贴士
1.炖鹅肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒时可以多点水，超过肉为宜。
2.鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
3.此烹饪方法同样适用于鸭肉。
4.体热、体虚，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人多吃鸭肉有好处。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-11-23
食材明细
鹅
半只
茶树菇
50克
玉米油
适量
红酒
适量
老抽
适量
六月鲜
适量
蚝油
适量
南乳汁
适量
八角
适量
姜片
适量
咸甜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
简单
难度
茶树菇烧鹅的做法步骤
茶树菇烧鹅的做法步骤：1 1鹅肉入锅之前一定要把毛拔干净，虽然处理起来比较麻烦。
茶树菇烧鹅的做法步骤：2 2鹅块冷水下锅飞水。
茶树菇烧鹅的做法步骤：3 3烧开关火倒出鹅块洗净。
茶树菇烧鹅的做法步骤：4 4未处理干净的毛飞过水后拔起来很轻松哦。
茶树菇烧鹅的做法步骤：5 5茶树菇泡发去除老根。
茶树菇烧鹅的做法步骤：6 6洗净切断待用。
茶树菇烧鹅的做法步骤：7 7调料准备好。
茶树菇烧鹅的做法步骤：8 8锅内倒入少许玉米油烧热，放入八角姜片爆香。
茶树菇烧鹅的做法步骤：9 9下入鹅块大火煸炒。
茶树菇烧鹅的做法步骤：10 10调入红酒，老抽，南乳汁上色，翻炒均匀后，倒入茶树菇。
茶树菇烧鹅的做法步骤：11 11加入六月鲜，蚝油，加入两碗水烧开转小火慢炖四十分钟至汤汁浓稠。
茶树菇烧鹅的做法步骤：12 12开锅盖，调入两茶勺糖，大半茶勺盐（因为六月鲜，蚝油里已有咸味，所以放盐要适量）大火收汁。
茶树菇烧鹅的做法步骤：13 13开吃啦，我多留了些汤汁用来拌面，应该很不错吧！
鹅
半只
茶树菇
50克
玉米油
适量
红酒
适量
老抽
适量
六月鲜
适量
蚝油
适量
南乳汁
适量
八角
适量
姜片
适量
咸甜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
简单
难度
茶树菇烧鹅的做法步骤
茶树菇烧鹅的做法步骤：1 1鹅肉入锅之前一定要把毛拔干净，虽然处理起来比较麻烦。
茶树菇烧鹅的做法步骤：2 2鹅块冷水下锅飞水。
茶树菇烧鹅的做法步骤：3 3烧开关火倒出鹅块洗净。
茶树菇烧鹅的做法步骤：4 4未处理干净的毛飞过水后拔起来很轻松哦。
茶树菇烧鹅的做法步骤：5 5茶树菇泡发去除老根。
茶树菇烧鹅的做法步骤：6 6洗净切断待用。
茶树菇烧鹅的做法步骤：7 7调料准备好。
茶树菇烧鹅的做法步骤：8 8锅内倒入少许玉米油烧热，放入八角姜片爆香。
茶树菇烧鹅的做法步骤：9 9下入鹅块大火煸炒。
茶树菇烧鹅的做法步骤：10 10调入红酒，老抽，南乳汁上色，翻炒均匀后，倒入茶树菇。
茶树菇烧鹅的做法步骤：11 11加入六月鲜，蚝油，加入两碗水烧开转小火慢炖四十分钟至汤汁浓稠。
茶树菇烧鹅的做法步骤：12 12开锅盖，调入两茶勺糖，大半茶勺盐（因为六月鲜，蚝油里已有咸味，所以放盐要适量）大火收汁。
茶树菇烧鹅的做法步骤：13 13开吃啦，我多留了些汤汁用来拌面，应该很不错吧！
第2个回答 2022-02-15
香煎鹅肝
用料
速冻肥肝一片；苹果一片；面包一片；现磨黑胡椒少许；现磨海盐少许；蓝莓酱少许
做法
平底锅小火预热，无需放油，放入面包片和苹果片，煎至微微焦黄，入碟摆盘。速冻肥肝无需解冻，直接放入平底锅中小火煎制，两分钟左右翻另一面，继续煎两分钟。煎制时长依据火力进行调整，最长不要超过六分钟，煎老了就不好吃啦。煎至两面焦黄即可取出，用厨房纸巾吸去多余油分，装盘即可。撒上现磨海盐和黑胡椒，蓝莓酱装饰，完成！
鹅煲
用料
鹅半只；生姜，葱，料酒，盐适量；菜籽油适量
做法
冷锅下菜籽油，开火，油七八分热时下葱姜煸出香味。加入鹅块（鹅有肉的部分头天红烧了，只留了爪子，翅膀，脖子，背部没什么肉的部分，以及鹅杂），开中火煸炒，中途加入料酒去腥，直到水分煸炒干，这个过程大概10分钟左右。加入足量的水（比红烧多一倍），大火烧开转小火炖一个小时左右（老鹅时间再长点），加入适量的盐调味即可出锅。
第3个回答 2016-11-23
白切鹅做法
鹅整只清理干净，放入烧开的开水中，加几块姜，几根葱，胡椒粒，花椒粒几颗，烧开，然后把火调小，盖上盖子，但不要完全盖住，让水偶尔有冒水泡为好，四五斤鹅大概50分钟即可，捞起，晾冻。
沙姜75克，蒜头25克，红葱头25克，砍碎放碗里加上味极鲜酱油，花生油，麻油做成蘸料，鹅切块，吃时蘸上沙姜吃
鹅整只清理干净，放入烧开的开水中，加几块姜，几根葱，胡椒粒，花椒粒几颗，烧开，然后把火调小，盖上盖子，但不要完全盖住，让水偶尔有冒水泡为好，四五斤鹅大概50分钟即可，捞起，晾冻。
沙姜75克，蒜头25克，红葱头25克，砍碎放碗里加上味极鲜酱油，花生油，麻油做成蘸料，鹅切块，吃时蘸上沙姜吃
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