红楼梦里有哪些饮茶方法

Question

如题所述

Answer 1

　　首先是茶品，红楼梦里的几种茶堪称是茶中的精品，如：枫露茶，这种茶我不是太知，可能属于特种茶品吧，再如：六安茶（产于安徽），老君眉（即君山银针，产于洞庭湖），普洱茶（产于云南），龙井（产于杭州西湖），这些都是我国著名的茶品，在古代都是贡茶。这些茶品同样也反应出当时贾府的显赫与奢华。

　　其二是泡茶的水，好的茶要用好的水来泡才能显现出其特殊的品质来。红楼梦里说到泡茶的水，最突出的莫过于第四十一回 《栊翠庵茶品梅花雪》里妙玉招待贾母一行中所用的。她给贾母上的茶是用“旧年蠲的雨水”，这还不奇，后单独招待黛玉，宝钗，宝玉时用的是五年前她在玄墓蟠香寺住着时，收的梅花上的雪，用鬼脸青的花瓮埋在地下“今年夏天”刚取出的！虽然按现在的科学来说这样并不一定可取，但在当时肯定是极其罕见又极其高档的“茶水”了！可见泡茶之水的讲究之处！

　　其三，茶具。好马配好鞍，美女配英雄。这好的茶好的水，同样也需要好的茶具。在红楼梦里，好的茶具是不胜枚举！最典型最珍贵最奇特的还是《栊翠庵茶品梅花雪》里妙玉使用的茶具！大家看：给贾母上的是“海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟”；给贾母随行人员上的是“一色官窑脱胎填白盖碗”；给宝钗用的是“□瓟斝”；给黛玉用的是“杏犀□”；给宝玉用的是“绿玉斗”，取笑宝玉时妙玉拿出的是“九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大海”！都是奇品精品！

　　其四，烹茶。这就讲究火侯和水温了，否则糟蹋了好的茶品。现在的科学可以精确的测量出来，但那时是凭经验的，要有很高的茶艺才能不失茶的纯正。在红楼里妙玉堪称是茶道高手，有的茶是要煮的，有的茶是用不同温度的水泡的，书中道“妙玉自向风炉上扇滚了水，另泡一壶茶。”这儿她知道用特殊的炊具烧水，另泡一壶说明她知道好茶不可直接泡在用者的杯中。

　　其五，品味。还是说妙玉吧 ！她针对什么样的人用什么样的茶和茶具（茶具也影响茶味的）以适合他们的品味。最简单的例子还是这一回里的，当她把茶端给贾母时，贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道。这是老君眉。”贾母接了，又问是什么水。妙玉笑回：“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏。这儿就看出她的茶道与悟人来了！她人孤僻，少与人接触，但端出的茶让这一群挑剔的人却无从挑剔，其茶道可见一斑！

Answer 2

补充一下2楼说法，所谓："一杯为品；二杯是解渴的蠢物；三杯便是饮牛饮骡了"这一观点最早由茶圣陆羽提出见与《茶道》：“第一煮水沸，而弃其沫，之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永（1），或留熟盂以贮之，以备育华救沸之用。诸第一与第二、第三碗次之，第四第五碗外，非渴甚莫之饮。凡煮水一升，酌分五碗（碗数少至三，多至五，若人多至十，加两炉），乘热连饮之。以重浊凝其下，精华浮其上，如冷则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。”而且我认为这相当准确，那一回吃茶妙玉确实是用炉子烧的（因为陆羽的茶道当时是有专门的茶具烧的，也就是像烧肉汤一样茶叶加进去还要用水继续煮），我还记得有一个回目，宝玉说某某茶只有泡到第2吃才能见味道，这也没错，因为那是泡茶。可见曹雪芹的技艺之高。至于所谓用梅花上雪溶的水泡茶这种说法，我实在不敢瞎说。

Answer 3

妙玉说茶是“一杯为品；二杯是解渴的蠢物；三杯便是饮牛饮骡了”。

Answer 4

1 林妹妹在家时林如海教她惜福养身，饭后片时方吃茶，不伤脾胃
2 晴雯最喜欢的 枫露茶 ，宝玉说过“沏过三四次才出色”
3 宝玉生日，林老太说怕停食吃普洱茶，普洱属黑茶，女儿茶是贡茶中的一种
4 刘姥姥进大观园，妙玉给贾母她们的茶用的是旧年蠲的雨水，给黛玉她们则是五年前在梅花上摘得雪，得了一瓮，埋在地下，另外可看出品茶器皿也很重要
4 贾母不吃六安茶，六安茶属绿茶，较醇厚，老君眉则更淡雅
5 凤姐给园中姐妹们送的暹罗国贡茶大家都说没什么味道，不好，只有黛玉喜欢，因为黛玉质弱，口味自然清淡
6 元宵节凤姐给老太太预备了鸭子肉粥，杏仁茶等，杏仁茶更准确说应该是杏仁酪，算是一种甜点，除杏仁外还有很多配料，香气浓郁，甘甜可口，符合贾母的喜好
7 “割腥啖膻”那回宝玉着急，只用茶泡饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了，这不是饮茶的方法，但也是红楼梦中提到茶的一处