1、煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。
2、
黑糯米很难煮，建议泡一天再煮，而且饭比粥好吃，一般黑米和水的比例是1∶2.5。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。
3、为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。
4、煮的时候要大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢得到处都是紫黑色的水 哦，等水不会溢出后就转最小火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右，煮出来的黑米饭很香。
5、如果用
高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。
6、一般来说，黑
粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑粳米煮粥时，最好配些黑糯米来增加黏度。