中南民族大学优势专业有应用化学、民族学、生物技术。
1、应用化学
该专业主要开设无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、仪器分析、化工基础、工程制图等学科基础课程及绿色化学、有机合成、高分子化学、新能源材料、催化材料、纳米材料、精细化工、工业分析、应用电化学等特色课程。
该专业培养具有扎实的化学理论基础、丰富的应用化学知识、熟练的现代化学实验技能和较强的独立科研能力，掌握应用化学领域的研究、开发和综合利用技能及能源、材料、化工、医药、环境等相关科学知识的复合型高级人才。
该专业口径宽，适应性强，毕业生可以在高等院校、科研部门、企事业单位从事教学、科研、化工生产、技术开发及管理等工作。本科，学制四年，招理科生，毕业时若符合学位授予条件，即授予理学学士学位。
2、民族学
该专业主要开设民族学导论、民族史、民族志、民俗学、宗教学、人类学、民族学田野调查方法、民族理论与民族政策等课程。
该专业目标为培养具备良好的学科理论、知识体系和运用民族学田野工作技术探析问题的实践能力，了解我国各民族的文化、历史与现状，具有在学科领域继续深造、发展的科学研究素质，能够成为从事出版、文化、旅游等企事业单位的应用型、复合型和创新型高级人才。
本专业为国家民委重点学科，学生免收学费并享受专业奖学金。本科，学制四年，招文科生，毕业时若符合学位授予条件，即授予法学学士学位。
3、生物技术
该专业主干课程有基础化学、普通生物学、微生物学、细胞生物学、生物化学、生理学、发育生物学、遗传学、分子生物学、基因克隆与遗传工程等。生物技术是全球发展最快的高技术之一。生物技术专业是生命科学学院历史悠久和实力雄厚的专业之一。
生物技术专业培养具有扎实的数理化等通识课程基础知识和良好的人文素养，培养生物学理论基础扎实、实验技能过硬、熟悉本学科发展现状与趋势、具有创新、创业能力的高素质复合型人才。
毕业生能在相关领域继续深造，或能在科研机构或高等学校从事科学研究或教学工作，能在工业、医药、食品、农、林、牧、渔、环保、园林等行业的企业、事业和行政管理部门从事与生物技术有关的应用研究、技术开发、生产管理和行政管理等工作，就业前景广阔。