一、鸡蛋不能与豆浆一起食用,否则会影响营养吸收。豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制物质,会破坏胰蛋白酶的活性,影响蛋白质的消化和吸收。而鸡蛋中含有一种黏液性蛋白,能与胰蛋白酶结合,使其失去作用,从而阻碍蛋白质的分解。
二、鸡蛋后不宜立即饮茶,因为茶叶中含有大量鞣酸,与蛋白质结合后形成具有收敛性的鞣酸蛋白质,会减缓肠道蠕动,导致粪便滞留时间延长,易引起便秘。同时,也会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能,对健康有害。因此,平时饮茶时也要适量,避免过量食用。
三、鸡蛋不宜与豆奶一起食用,因为豆奶中的胰蛋白酶抑制物质会影响蛋白质的消化和吸收,而鸡蛋中的粘性蛋白会与豆奶中的胰蛋白酶结合,降低人体对蛋白质的吸收。
四、鸡蛋不宜与兔肉一起食用,因为兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋性味甘平微寒,二者共食会引起肠胃不适,甚至导致腹泻。
五、鸡蛋不宜与白糖一起煮食,因为这样会使鸡蛋蛋白中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物,不易被人体吸收,堆积在肠胃内,导致腹部凸出。
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