水煮大闸蟹要多久

Question

如题所述

Answer 1

蒸大闸蟹一般的话也就是15到20分钟左右。

3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。

蒸大闸蟹有很多种方法，一般是用凉水下锅，这样的话在蒸的过程中不会导致大闸蟹的腿会掉，蒸的时候时间的把握是很重要的，时间不可过长，虽说大闸蟹美味，但其中有寄生虫，所以高温蒸煮是很有必要的，高温蒸煮可以杀死细菌。

挑选大闸蟹方法：

1、区分公母：

腹部是尖尖的就是公蟹，而腹部是圆圆的就是母蟹，一般9月份是吃母蟹的最佳季节，而10月份是吃公蟹的季节。

2、看蟹壳：

好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样。

3、看腹部：

不管是公蟹还是母蟹，都要挑选腹部比较白的。公蟹腹部平一点的比较好，母蟹腹部看着圆润饱满的比较好。成熟的公蟹下图标识的位置是微红的。

Answer 2

食材
大闸蟹 4只
姜 1块
蟹醋 适量
菊花 1朵
方法/步骤
1、大闸基本上已经由蟹农捆扎好。如果是没捆扎的，要用棉绳或稻草绑好。否则蒸掉了蟹钳、蟹腿就不完整、美观了。蒸前用清水洗刷干净。
2、蒸锅水烧开，上汽后放入大闸蟹，蟹脐朝上以防蟹黄流失，旺火猛蒸15分钟。
3、现在来切些姜米，切的细碎些比较出味。然后用蟹醋与姜米调成味碟。
4、如果有菊花，用花瓣泡些清水。既可以洗手去腥，又平添几分风情。
5、大闸蟹蒸好后关火，留在蒸锅里再虚蒸两分钟。取出解除绑绳。
6、摆盘，拿来姜醋碟、一同上桌。
7、母蟹黄满。公蟹膏肥。
注意事项
蒸蟹的时间宁长勿短。至于醋用什么品种根据各人喜好。但因蟹性寒，配食些姜是必要的。

Answer 3

水煮大闸蟹要多少时间，这个要看大闸蟹数量及螃蟹个头大小等，一般情况下水烧开后再蒸15分钟就能熟。一般家庭食用10只装以下的，用冷水清蒸大闸蟹20-25分钟比较合适，可以挑选一只打开蟹壳看看，如果蟹黄/蟹膏凝固结块了，应该就差不多了。

通常来说，在高温下，寄生虫的存活时间会大大缩短。有研究表明，在70度以上的高温下，大部分寄生虫很快就会死亡。因此，在蒸螃蟹时，应保持高温，以确保寄生虫被杀死。至于蒸多久合适，在蒸熟的基础上，再看个人口味，有些人喜欢肉质鲜嫩丝滑的感觉，可以再蒸个3-5分钟；有些喜欢肉质坚实厚重的感觉，可以再蒸上10分钟左右。当然，大闸蟹具体要蒸多长时间还要看火候及螃蟹数量等，建议最好多蒸些时间。