炖冰糖雪梨放白砂糖好还是黄冰糖

Question

如题所述

Answer 1

冰糖雪梨用黄冰糖。

白冰糖和黄冰糖都属于冰糖的一种，两者最主要的区别就是白冰糖是经过工艺脱色处理的，含有的蔗糖纯度更高，味道会更甜一些；而黄冰糖是粗制的冰糖，相对来说纯度更低，含有的甘蔗成分更多。

而煮梨水无需用很甜的冰糖，因为本身雪梨就含有较多的糖分，一般用黄冰糖就足够甜了，食用过多的糖分反而会不利于身体健康。

炖冰糖雪梨的技巧

冰糖雪梨不要削皮为好。但是在炖之前要进行前期的处理，即用开水并且使用流水的方式冲淋三至五分钟。将梨开过花的那一头向下冲淋较好。

在炖的期间水量一定要把握好，就算放多了也不能放少，水太少的话会出现烧干的现象，到时候雪梨可能就会被烧焦。冰糖的用量根据自己的口味喜好来选择，喜欢吃甜的就多放点，不喜欢的话就少放点，如果冰糖不小心放多了的话，就可以多放点水来冲淡它的甜味。

以上内容参考  百度百科-冰糖雪梨

Answer 2

冰糖雪梨怎么煮：方法1
1. 将雪梨清洗干净后去皮，其实带皮的效果是最好的，把梨的核去掉，这样煮出来的梨水就不会有酸涩的口感。然后将梨改刀切块备用。
2、锅中加入适量水，水量不要太多，把水烧开后加入冰糖，等冰糖融化后把梨块放进去，用大火煮开后，改为小火煮20分钟即可。
冰糖雪梨怎么煮：方法2
1、.先用盐把梨的外表清洗干净，然后在梨的顶部1/3处切开，再拿2/3的梨的核和部分的肉挖出来，核不要，把肉放回去，再放几粒冰糖进去，把切下来的顶部盖上去，可以用牙签固定一下，然后把处理好的雪梨放进碗内。
2、蒸锅加水烧开，然后把装有雪梨的碗放进锅内，用中火隔水蒸1个小时，把梨肉煮软就可以了。
冰糖雪梨还可以加其它的食材吗？
可以加红枣、枸杞、百合、银耳、川贝母、麻黄等，不同的食材所起的作用都是不一样的。