甘蔗的施肥原则是：肥料是促进甘蔗生长的重要物质基础，只有掌握了肥料的施用规律，才能做到有的放矢，合理施肥。那么，肥料怎样施呢？
一、施用肥料种类
甘蔗是一种根系很发达的作物，施肥应以满足蔗苗对养分的需要为前提
肥料可以分为氮、磷、钾三大类。由于蔗苗营养不良或缺钾而不能正常生长时所需营养物质缺乏很多，因此需要施肥的种类有：氮肥、微酸性肥料、含有机质肥料、腐殖酸肥料等。
二、耕作制度及施肥技术
甘蔗在不同耕作制度下，其需肥规律及肥料特性各不相同。如春播时播种密度小，肥料利用率高，植株生长快，肥料利用率低；
在春播时播种密度大的地区（春播蔗田每亩需施氮425公斤、磷225公斤、钾305公斤),在缺磷、缺钾地区每亩需施磷、钾305公斤；
在缺钾、缺钙地区每亩需施钾肥50公斤以上；在干旱少雨地区每亩需施纯氮450公斤以上；种植地肥沃、水源充足、土质疏松地区每亩需施尿素60公斤以上。生产上常用甘蔗根茎膨大期是甘蔗需肥量较大时期。
因为此时期蔗根茎体积较小、水分多，吸收快故需肥量较大；蔗根茎体积较大、吸水和需肥量均较小，施肥方式主要采用机械施肥和沟播栽培技术两种。另外，在施肥上还可采用沟和穴施方法。
三、蔗田管理和施肥技术
。蔗田的中耕除草、松土、施肥等，而施肥技术主要是指甘蔗施肥次数、施肥方法、肥料比例要求等内容。具体而言，一年两次中耕除草和三次施肥是重要的技术措施。
四、甘蔗不同生长期对有机肥的需要量对比试验：
甘蔗施肥的目的在于提供甘蔗所需的养分，使其能够正常发育，为后期提供能量和养分。但是，甘蔗生长中会对养分产生不同程度的需求，例如：当施足量的有机肥料后，则会发生生长旺盛期与生育前期的营养基本平衡。
如果不施足有机肥料，则营养上出现供应不足情况。甘蔗施肥最适宜时期为基肥前后及苗期，因此有机肥作基肥应在拔节前后及萌芽前进行；追肥的主要作用是促进植株根系生长和植株对养分的吸收利用率和吸收量提高；同时又要注意施肥适量对甘蔗的生长发育也有很大好处。
如在苗期施入有机肥后，其作用可达70%以上。但如果施足有机肥后又发生了根部吸收问题；若继续施用有机肥不仅肥料利用率低而且土壤也不能完全消化吸收肥料中的养分。
甘蔗施肥可分为基肥、苗肥、分蘖肥、拔节肥、壮尾肥六个施肥时期。每个施肥期对应不同的甘蔗关键生长期，施肥的种类和用量也不同。
1.甘蔗生长期长，消耗大量养分。施基肥时，既要施足肥，又要坚持长效和速效、有机+无机的施肥方法，促进甘蔗快速发芽，加快根系发育，促进强弱早分。正常地块，可按每亩腐熟农家肥1500公斤+氮磷钾三元复合肥25公斤的用量使用。如果春天种甘蔗，沟底施农家肥，沟两边施复合肥；如果冬季种植甘蔗，要用农家肥在作物上覆盖种肥，起到种子保温蓄水的作用，创造一个疏松透明的土壤环境。
2.甘蔗苗期，主要是促根、促长、促邪。施肥应以氮肥为主，磷钾肥为辅。当幼苗长到3-4片叶时，可按每亩8-10kg氮磷钾三元复合肥配合翻耕松土使用，施肥方式以穴施为主。苗肥要尽早施，晚施效果差。甘蔗的分蘖肥可以按每亩10公斤左右高氮钾的量在水洞施，一次或两次即可，视地情和苗情而定。
3.甘蔗的产量直接由甘蔗的拔节期决定，而拔节期也是甘蔗需要大量肥料的时期，所以要重施，保证后期产量。节肥应以速效高氮肥为主，配以适量的磷钾肥，按每亩25-20公斤的量施用，在甘蔗伸长前期和伸长盛期分两次施用。施用拔节肥时，可结合大田栽培和土壤栽培。
可在甘蔗成熟收货前60天左右，按氮磷钾三元复合肥6-8公斤/亩的用量施用。如果甘蔗在成熟期脱脂过早老化，可以用0.2-0.3%磷酸二氢钾+0.3-0.5%尿素的浓度进行叶面施肥，及时快速地给甘蔗补充养分，保证甘蔗芽后期生长发育良好。