橙子冻了变苦是因为橙子皮和橙子白色的经络纤维中,含有大量的苦味素。经过冷冻之后,橙子细胞受到破坏。内里的汁水外流,和苦味素混合,导致橙子的有苦味。
香橙,小乔木,枝通常有粗长刺,新梢及嫩叶柄常被疏短毛。叶厚纸质,翼叶倒卵状椭圆形,顶部圆或钝。向基部渐狭楔尖,叶片卵形或披针形。基部圆或钝,叶缘上平段有细裂齿。注意解冻的橙子不可再次保存,需要及时吃掉。
冻过的橙子会很凉,外表水汽很重,因为水蒸气会遇冷冷凝。同时橙子整个变软,因为冰晶将橙子的支撑组织撑坏,导致橙子变软。橙子剥开的时候很容易将橙子剥坏,并且橙子果肉中的水分大量流失。没剥的橙子冷冻之后需要解冻之后再去皮食用,按正常方式食用即可。
主要品种:
血橙系类有塔罗科血橙、玫瑰血橙、红玉血橙等,果肉及果汁全呈紫红色或暗红色。果肉细嫩多汁,具特殊香味,地中海地区是其起源地和主产地。血橙表皮平滑,体积小于一般的橙,通常有小凹点,颜色为红色。由于血橙中存在一种花色苷成分,因此果肉呈红色。
红橙主要产于广东廉江,廉江红橙果实大。果型好、肉色橙红、嫩滑、汁化渣、甜中带酸。味清甜带香,深受欢迎。因而被列为国宴佳果,廉江因此而被命为“中国红橙之乡”。脐橙系列有赣南脐橙、信丰脐橙、寻乌脐橙,脐橙是赣南脐橙的变异品种。果实比一般橙类更大,一般无种子,单性结实,更容易剥离。