红方腐乳因加入什么而呈红色

Question

如题所述

Answer 1

红方腐乳因加入红曲米而呈红色。

红曲米又叫红曲红，是一种天然色素，红腐乳是最传统的一种腐乳产品，制作过程有近三十道工艺，装坛后还要加入优质白酒继续沁润数月，最终才能呈现出口感醇厚的独特的风味。

红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。其以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。

红方腐乳的吃法：

1、做菜：腐乳的香味与其他食物配合，能滋生出更鲜美的独特味道。如做白切鸡、红烧肉、狗肉等食物时，可以用腐乳与其他调味汁混匀调散，加入菜中。

2、腌制：做烤鱼前，将腐乳捣碎抹在鱼身上，腌制十几分钟，等腐乳的味道渗入鱼肉时再烧烤，味道十分鲜美。

3、火锅调料：腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝。它们调和成的酱汁融合了酱香与清香，能映衬所有食材的美味。

4、凉拌调味料：准备一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能让你的凉拌菜脆、鲜、香、辣都俱全。