• 所有问题

    • 福建菜、闽南菜有何特点？

    如题所述

    举报该问题
    推荐答案   2019-10-22
    福州菜清鲜、淡爽，偏于甜酸。讲究调汤，汤鲜、味美，汤种多样。调味上善用糟，有煎糟、红糟、拉糟、醉糟等多种烹调方法。
    　　闽南菜以讲用调料，以善用甜辣著称，善用辣椒酱、沙茶酱、芥末酱，尤以用沙茶酱烹制菜肴饶有风味。闽西菜则稍偏咸、辣，乡土风味浓郁。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    相似回答
    闽南菜有哪些特色?答：营养丰富：闽南菜注重食材的搭配，既要考虑口感的层次，也要注意营养的均衡。因此，闽南菜中的菜品往往富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有较高的营养价值。总之，闽南菜以其独特的烹饪技艺、丰富的食材和鲜美的口感而著称，具有浓厚的地方特色。无论是家常菜还是宴席菜肴，闽南菜都...
    简述“闽南菜”的特点是什么。答：闽南菜清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷，它的烹调技法多样，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可、火工、淋、蒸等。风味特点：泉州地处山海之合，位于我国东南沿海，背负群山，气候温和，雨量充沛，大地常绿，四季如春，沿海地区海岸线漫长，浅海滩涂辽阔，鱼、虾、螺...
    闽菜的特点是什么﹖答：闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究作料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重...
    闽菜的特点答：闽菜的特点是以味为纲，具有淡雅、鲜嫩、劈永的风味特色。闽南菜以讲用调料，以善用甜辣著称，善用辣椒酱、沙茶酱、芥末酱，尤以用沙茶酱烹制菜肴饶有风味。闽西菜则稍偏咸、辣，乡土风味浓郁。闽南菜以擅制山珍海味著称，尤以巧烹海鲜佳肴见长。在色香味形兼顾前提下，具有各种风味特色；刀工巧妙，...
    闽南美食在口味上有哪些特点?答：闽南美食，主要是指福建省南部地区的特色美食，包括泉州、厦门、漳州等地的风味小吃和菜肴。闽南美食在口味上具有独特的特点，主要表现在以下几个方面：鲜：闽南地区临海，海产资源丰富，因此闽南美食以海鲜为主要食材，注重食材的新鲜度。无论是炖、煮、炒、蒸，都力求保持食材的原汁原味，让人们品尝到...
    福建人一般喜欢吃什么口味的菜?答：传统福州菜常以虾油取代食盐和酱油等作为咸味调料进行烹饪,而其注重清淡、鲜香的特点也决定了福州菜极少使用像辣椒一类的辛辣调料。 二、闽南菜:口味清淡,酸甜适宜 闽菜是中国八大菜系之一,闽南菜是它的重要组成部分,它涵盖了福建泉州、厦门、漳州和莆田“闽南金三角”地带的菜肴,和台湾、港澳以及东南亚地区的菜肴有...
    闽菜的三大特色是什么?答：闽菜最早起源于福建闽侯县，在后来发 展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州 菜是闽菜的主流，除盛行于福州外，也在闽 东、闽中、闽北一带广泛流传。其菜肴特点 是清爽、鲜嫩、淡雅、偏酸甜，汤菜居多。 福州菜善于用红糟为作料，尤其讲究调汤， 给人“百汤百味”和糟香袭鼻之感。闽南菜 盛行于...
    闽南家常菜的烹饪技巧和特点是什么?答：闽南菜，又称福建菜、闽菜，是中国八大菜系之一，主要流行于福建省南部地区，包括泉州、厦门、漳州等地。闽南家常菜以海鲜为主料，注重原料的新鲜度和独特的烹饪技巧。其烹饪特点和技巧主要体现在以下几个方面：选材讲究：闽南菜注重选用新鲜的食材，尤其是海鲜。闽南地区临海，海产资源丰富，因此闽南家常菜中...
    福建菜的口味特点答：4. 特点四：多种菜系齐聚 福建菜系分为福州菜、泉州菜、厦门菜、闽南菜四大菜系。这些菜系因地域、历史的不同，各自独具特色。其中，“福州三和鲜”是福州菜之最；“泉州酸菜鱼”是泉州海鲜的代表菜肴；“厦门海蛎煎”则是厦门特有的美食；闽南菜则又以多样性和养生为最大特色。5. 福建菜的代表菜肴...
    大家正在搜
    闽南菜的特点闽南菜有点腥闽南特色菜菜谱福建菜的口味特点特色闽南菜怎么样闽南代表菜有哪些闽南菜是属于什么菜系闽南特色凉菜闽南菜家常菜图片