粉肠制品，常选用的淀粉是什么？

Question

如题所述

Answer 1

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是米粉制品，现在蒸着吃，味道不错。早市销量大的时候，店里货源不够，顾客经常看到排队吃饭的场面，所以也叫“抢粉”。来深圳的时候有一次抓粉。现在想自己吃。肠粉的制作其实并不复杂，特别是现在你可以买糯米粉，拌点淀粉，甚至可以卖拌好的肠粉专用粉。不用做磨米浆之类费时费力的工作，在家就可以轻松快速的生产肠粉。

在家做早餐肠粉，不追求馅料的多样性。当然，如果中午或者晚上想吃肠粉的话，花点时间把虾和叉烧放在肉卷上，味道更丰富，营养更全面。但是，当早上通常时间不多的时候，就要特别注意酱料的烹饪。酱料对肠粉的口感起着至关重要的作用。就连无肉无蛋的翟肠粉，浇上好酱，感觉鲜香可口。

因为家里人很喜欢吃肠粉，所以我尝试了不同的配方：米粉粘米粉，红薯淀粉粘米粉，同时加油加盐，只加盐，除了粉和水什么都不加。家人反映口味差别不大。边蒸肠粉边拿另一盆，烫几片生菜铺在菜底，赏心悦目，营养更全面。潮汕肠粉虽然起源于广州，但潮汕人根据自己的口味改良后，在广东形成了两种不同的肠粉风格。

你一定吃过潮汕肠粉，但可能只吃了一部分。潮汕不同地区的肠粉也有自己的特色，只是馅料没有广州香肠那么具体，花样很多。普宁肠粉也是潮汕肠粉的著名代表。肠粉材料也挺充足的。除了基本的牡蛎、虾、瘦肉、鸡蛋、青菜、豆芽，店里还加了小油条。可见潮汕店主对材料的重视。

潮州肠粉的酱料比较稠，不同店拌的酱料也不一样。由芝麻酱、花生酱、卤汤等制成，酱汁香浓。不知道是不是你的菜，也是特制酱，咸的甜的。它也可以用腌菜或大蒜油调味。

Answer 2

一般用的都是土豆淀粉，这样在制作的时候味道也是非常的好，而且外表的色泽也相对比较好看一点，所以这种情况下大多数人在制作的时候都会选择使用土豆淀粉。

Answer 3

粉肠制品最常选择的淀粉，应该是玉米淀粉，因为玉米淀粉在市面上还是比较常见的，而且玉米淀粉制作粉肠的时候也是比较好的。

Answer 4

就是我们所用的一种调料。在食品当中加入淀粉可以让食物变得更加浓稠，而且也会让食物的味道变得更好。