买回来的腊肠又干又硬，那怎样烹饪才能圆润饱满？

Question

如题所述

Answer 1

我们家也有过这种情况，去年妈妈刚灌了一些香肠，就回老家了，我们也没太注意，等妈妈提醒我们时，香肠大概已经在外面晾晒了一个多月了，这时才把它取下放冰箱里，结果就导致香肠吃起来很干很干。

每次在别人家吃饭时，都羡慕别人家香肠怎么会这么好吃，肥瘦均匀，又软又香又糯，再对比自己家的怎么会这么干啊！

汲取了去年的教训，今年我们家晾晒了7天就收冰箱了，果然香肠不再发干了，好吃了很多，再也不用羡慕别人家了。

所以香肠灌好后，晾晒时间不能太久，太久香肠内水分容易蒸发掉，有的香肠甚至油都晾晒出来了，这样香肠就显得更干了。香肠最好晾晒7—9天为最佳。

如果香肠晾晒太干我们也可以用些方法让它变得软一些

1、在水里面泡久一点再煮，让香肠慢慢吸收些水分。这样煮熟的香肠就很软，也不用煮很长时间。比如你明天准备吃香肠，那么你今天晚上就要把它泡好，第二天直接就可以煮了。

2、如果不泡那就煮或蒸的时间长一点。如果平时正常煮1个小时，那么你就煮一个半小时，让水分慢慢渗透到香肠内，多吸收些水分，吃起来一定很软。

这两种方法你不妨试试，一定让香肠变得又糯又软。

一般自己做的香肠都是会风干的，风干之后香肠缺少水分，就会变得很干，再蒸的时候可以先拿水多泡一会，让里面的肉吸收水分，再拿来蒸就会好一点，还有一点可能就是瘦肉太多了，缺少油，这样的香肠，建议您食用这样的香肠，切成片，炒着吃，也非常好吃哟！！

自制香肠为啥又硬又干 1灌制香肠时瘦肉太多 肥瘦不均匀 2晾晒和熏制的时间过长 肉本身的水分蒸发掉 所以 蒸出来的香肠就会 又硬又干。

Answer 2

买回来的腊肠又干又硬，可这样烹饪，让腊肠圆润饱满：1、腊肠先放在温水中泡半天；2、腊肠洗净，先蒸熟或煮熟，煮至变圆润饱满，用筷子能轻松戳透，就代表熟了；3、腊肠切薄片，搭配米饭和馒头，非常美味。也可将腊肠加蒜苗、豆皮或蔬菜等炒制，或加入汤中，十分下饭。