筷子材质最好是
竹子。竹筷无毒无害，而且非常环保，还可以选择本色的木筷。但是，由于材质的原因，竹筷、木筷不容易清洗，而且吸水性、吸附性很强，经常会有净洗剂的残留，很容易被病原微生物污染，所以应注意经常消毒，保持清洁，来避免竹木筷子发霉、长毛现象发生，还需定期更换。
金属一般是不锈钢，木材主要有竹子、铁线子、蚬木等。另外还有一种稻壳筷子，稻壳餐具是天然
植物纤维生物降解制品，以稻壳为主要原料，经高科技生产工艺加工而成，自然条件下可自行降解，比较环保。
现在大家家里用的筷子多为竹木筷子，经济实惠的竹筷是生活中最常见的筷子。选竹木筷子的时候，最好是选本色的，有一层合格的生漆的最好。涂了生漆的筷子是防水光亮的，这样会保证筷子的使用寿命，减少开裂，可以防止藏污纳垢。
金属不锈钢筷子是很多人喜爱的，觉得拿着有手感。不锈钢筷子中中铬的含量一般在13%以上，镍的含量也在10%左右，不锈的原因在于其表面有层坚固稳定的富铬氧化膜(防护膜)，能防止被氧化。
使用不锈钢筷子尽量要避免接触酸、碱、盐，防止表面氧化膜会被破坏，铬和镍等重金属就会进入体内。一般金属筷子不太适合老人和小孩使用，而且夹热菜的时候，容易导热，小心
烫伤嘴唇。
购买不锈钢筷子的时候，可以看看标签，一般
304不锈钢，是食品级的，抗腐蚀效果比较理想。
陶瓷筷虽健康，可谁能保证用筷子时不会把筷子掉到地上。而且陶瓷筷比较沉，用起来不方便。
塑料筷子材质多标注为
密胺，质感较脆，硬度不理想。受热后容易变形。一般正规厂家生产的塑料筷子对健康危害小，但是不合格产品在受热中很容易产生对人体有害的物质。使用塑料筷子要杜绝高温。
骨质筷子质感很好，但是很容易变色，而且价格昂贵，不适合日常使用，喜欢的可以作为工艺品收藏。