冬天要多吃红薯，红薯又叫做地瓜，其营养非常的丰富，常吃对人体有很多的好处。红薯原产于南美洲等地，现中国各地都有种植。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。
红薯是健康绿色食品，所以大家都很喜欢吃，我也不例外，特别是烤红薯又香又甜的。我妈妈说你们喜欢吃红薯，小时候她可是吃红薯吃到哭。在60年代，那时候中国还很穷，外婆生了6个孩子，每年的粮食都不够吃，所以人们都会用红薯和大米掺在一起蒸着吃来填饱肚子，外婆家也不例外。在红薯丰收的季节，把它洗净擦成丝，然后放在太阳底下晒干，晒干是为了方便储存，把晒干的红薯丝与大米一起拌均匀煮成饭，因为大米不够吃，所以往往红薯的量多过大米。
大家都认为红薯饭很甜应该很好吃，为什么会吃到哭？妈妈说那时候天天吃红薯饭，吃的都怕了。每次舅舅给妈妈盛饭时，就故意把夹红薯多的米饭盛给她吃，这时候妈妈只吃一点就不吃了，每次姥姥心疼妈妈吃不下饭，都默默地把饭倒回去，把夹红薯少的饭盛给妈妈吃，我心里想那时候饭都吃不饱，妈妈还这么挑食，哈哈！
我们应该感谢现在的美好生活，天天都有大米饭吃了，红薯偶尔吃还是非常不错的。今天做一道我家孩子喜欢吃的红薯饼做法，主要原料有红薯、鸡蛋、胡萝卜、青椒、面粉等，把它们擦成丝再搅一搅，上锅煎一下，出锅比吃大鱼大肉还香。
原料
红薯3个，鸡蛋3个，胡萝卜1个，青椒1个，面粉3汤勺，黑芝麻适量。
调料
盐、胡椒粉、番茄酱、食用油各适量
做法
第一部：把3个红薯清洗干净，然后削去它的皮。我买的这个红薯是白心的，甜度比红心的红薯稍差一点。
第二部：把削好皮的红薯擦成丝放碗里，准备一个胡萝卜去皮也擦成丝，全部擦好放入清水里洗一遍，洗去红薯的淀粉。
第三部：然后把青椒去籽切成丝，再从中间切两刀。
第四部：把地瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝全部放入一个大碗里。
第五部：碗中打入3个鸡蛋，1小勺盐，适量的胡椒粉，用筷子搅拌均匀，使每一根的红薯丝都粘上鸡蛋液。
第六部：然后倒入3汤勺的面粉，也用筷子搅拌均匀，把它搅成面糊状即可。
第七部：平底锅刷上食用油，倒入红薯面糊，然后用铲子把它压实。
第八部：盖上盖子小火焖10分钟。
第九部：煎完一面再翻一面煎，翻不过来或者翻的时候怕饼破了，可以用铲子铲起来，用大的盘子接住饼，然后把盘子倒扣倒回平底锅里，这样红薯饼就完好无损了。
第十部：再倒入适量的番茄酱，用刷子把它刷均匀，再撒上黑芝麻，既好看又好吃。
第十一部：盖上盖子，再小火焖8分钟。
第十二部：时间到，红薯饼煎熟了，把它倒出来放盘子里，稍微放凉把它切小块，就可以享受美食了。
这样做的红薯饼外焦里嫩，酸甜可口，加入胡萝卜和青椒使其营养更丰富，口感也丰富多层，刷上番茄酱有酸甜的味道，孩子也特别的喜欢吃，既可以做早餐食用，也可以当点心吃，喜欢你也试试吧！
雨铭轩说:擦成丝的红薯要放入清水里洗去它的淀粉，这样在煎的时候就不会粘锅了。2红薯饼放锅里煎时要用铲子压实，盖上盖子全程开小火一面煎10分钟，另一面也要煎8分钟，开大火容易煎糊了，煎的时间太短红薯丝不容易熟。3我这里刷上孩子爱吃的番茄酱，你可以刷上自己喜欢吃的酱。
