日本豆腐用什么原料怎么做

Question

如题所述

Answer 1

你好，日本豆腐的原料有蛋（可以是鸡蛋和鸭蛋）、水、复配凝固剂（增固剂、保水剂）。
复配凝固剂比较贵，按成品即蛋液与水总量的1.3%添加，1公斤蛋液可以添加2.5公斤～2.8公斤（鸭蛋）的水，即蛋水比可达1：2.5～2.8（鸭蛋）。
此外还有其他凝固剂（如三聚磷酸钠、复合磷酸盐），这种凝固剂成本比较低，但1公斤蛋液一般最多只能添加2.5公斤的水，产品韧性（Q度）差。
做日本豆腐，单有配方没有用，还要有设备等其他条件，你可以留意相关资料。
希望能帮到你，祝你生活愉快！追问

谢谢

Answer 2

日本豆腐其实就是鸡蛋做的追问

做法怎么做啊

我也知道是鸡蛋做的啊但是不知道怎么做啊还要不要添加什么原料啊

我笨你也蠢

Answer 3

Answer 4