提拉米苏是什么？

Question

如题所述

Answer 1

1. 什么是提拉米苏？
提拉米苏（Tiramisu）是一种源自意大利的经典甜点，自20世纪60年代起在意大利威尼斯西北地区开始流行。这种甜点以其独特的咖啡酒香和丰富的口感著称，主要成分包括马斯卡彭芝士、手指饼干（浸泡在浓缩黑咖啡和酒精中）、蛋黄、淡奶油和白砂糖等。提拉米苏在意大利语中意为“带我走”，寓意着食用者能体验到一种幸福感。
2. 提拉米苏的由来
提拉米苏成为爱情的象征源自一个二战时期的故事。据说，一位意大利士兵在出征前，他的妻子为了给他准备干粮，将家中所有可用的饼干和面包混合制作成了一种新的糕点，即提拉米苏。每当士兵在战场上品尝到这种甜点，就会想起家和心爱的人。提拉米苏不仅仅是一种美味，更是一种爱和幸福的传递。
3. 提拉米苏蛋糕的配方
- 马斯卡彭芝士：150克
- 鸡蛋蛋黄：2颗
- 白砂糖：35克
- 淡奶油：135克
- 手指饼干：8个
- 浓缩黑咖啡：60毫升
- 朗姆酒/百利甜：20毫升
- 可可粉：少许
4. 提拉米苏蛋糕的制作过程
- 将150克马斯卡彭芝士软化。
- 取2颗新鲜无菌鸡蛋，分离蛋黄和蛋白，只用蛋黄。
- 向蛋黄中加入35克白砂糖，打发至浓稠泛白。
- 将打发的蛋黄液倒入软化的马斯卡彭芝士中，搅拌均匀。
- 打发135克淡奶油至6-7成状态（未到湿性打发状态）。
- 将三分之一打发的淡奶油加入芝士蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 继续加入剩余的淡奶油，翻拌均匀。
- 在盘中倒入60毫升浓缩黑咖啡和20毫升朗姆酒或百利甜。
- 取一个方形慕斯蛋糕模具，底部铺上浸透咖啡酒液的手指饼干。
- 依次铺上一层手指饼干和一层芝士蛋糕糊，重复至模具满。
- 用刮板将蛋糕表面刮平，放入冰箱冷藏12小时。
- 冷藏后，用吹风机加热模具四周脱模。
- 表面筛上可可粉，即可完成提拉米苏蛋糕。
享用时，切一块，感受可可的香浓和蛋糕的甜美，苦与甜的完美结合，带来非凡的味觉享受。
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