蔬菜是我们餐桌上必不可缺少的食物，几乎每天我们都要吃蔬菜，不管是蔬菜还是肉类，从小我们都知道，蔬菜跟肉都要均衡地吃，不能挑食。现在很多小孩子都不爱吃蔬菜，宝妈们也是操碎了心。尤其有的孩子一点也吃青菜，其实孩子的饮食习惯是跟随家长的，有时候不是孩子不爱吃，也许是颜色不是很吸引人，我们不妨换种方法烹饪，让孩子爱上吃蔬菜。接下来丽晓跟大家分享：冬季孩子挑食不吃蔬菜，做这8道开胃菜，营养又下饭，顿顿吃光盘。
1. 蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，冬天适当地吃一些蘑菇是比较好的，鸡蛋是孩子最爱吃的了，蘑菇搭配鸡蛋特别的营养，孩子也比较爱吃。
2. 蔬菜是我们生活中必不可缺少的食物，也是最常见的食材，土豆的营养非常丰富，很多小孩都不爱吃，其实土豆也可以做出孩子爱吃的菜肴。
3. 土豆是一年四季都可以吃到的，价格也是一直比较经济实惠。土豆的吃法多种多样，可以炖鸡肉，炖牛肉，还可以炒青菜，不管是那一道菜，都是非常的美味好吃。
接下来，让我们看看这8道开胃菜的具体做法吧。
1. 蘑菇炒鸡蛋：蘑菇搭配鸡蛋是一道非常营养又下饭的菜肴。首先准备适量的蘑菇和四个新鲜的鸡蛋。将蘑菇清洗干净，撕成小片；鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白醋，搅拌成鸡蛋液。接着，将蘑菇放入盐水中浸泡10分钟，清洗干净后捞出控干水分。热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，待底部定型后翻面，煎至两面金黄捞出。然后，将蘑菇放入锅中翻炒，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀后，倒入鸡蛋块，撒上葱花，翻拌均匀即可。
2. 炒青菜：炒青菜是一道简单又美味的菜肴，关键在于掌握炒菜的技巧。首先准备适量的上海青，将青菜清洗干净，摘掉烂掉的叶子，然后切成段。锅中烧水，加入少许盐和食用油，水开后放入青菜焯水，烫一分钟左右，捞出放入凉水中。挤出青菜里的水分，放入碗中备用。锅中烧油，放入蒜末和小米辣爆香，然后放入青菜，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
3. 糖醋土豆条：土豆条是一道受孩子欢迎的菜肴，口感酥脆，营养丰富。首先准备适量的土豆，将土豆清洗干净，削掉外皮，切成厚一点的土豆片，再切成粗细均匀的土豆条。将切好的土豆条放入盆中，加入一勺白糖和少量多次的玉米淀粉，抓拌均匀。热锅凉油，将土豆条放入锅中炸至焦黄捞出。然后，锅中加入一大勺番茄酱，适量白糖、清水和盐，大火烧开使白糖融化，汤汁浓稠后，放入炸好的土豆条翻炒均匀，撒上白芝麻点缀即可。
4. 韭菜炒豆干：韭菜炒豆干是一道下饭菜，也是一道快手菜。首先准备适量的香干和一把韭菜。将香干切成条，韭菜清洗干净，切成段。锅中烧水，放入香干焯水，去除豆腥味。锅中烧油，放入肉片煸炒，炒出油脂后放入蒜末、姜末爆香，然后放入豆干和韭菜，加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后，加入鸡精、盐调味，再次翻炒均匀即可。
5. 蒜蓉油麦菜：蒜蓉油麦菜是一道清淡爽口的菜肴，具有食疗作用。首先准备适量的油麦菜和一把大蒜。将油麦菜清洗干净，切成段；大蒜拍碎，切成蒜蓉。锅中烧水，加入少许盐，将油麦菜焯水，捞出控干水分。锅中烧油，放入肉片煸炒，煸炒出油脂后放入蒜蓉、干辣椒爆香，然后放入油麦菜，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
6. 五花肉焖腐竹：五花肉焖腐竹是一道营养丰富、口感酥软的菜肴。首先准备适量的干腐竹和五花肉。将腐竹放入温水中泡发，五花肉切成薄片。锅中烧水，放入五花肉煮10分钟，取出切成肉片。锅中烧油，放入肉片煸炒，炒出油脂后放入葱末、姜末爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油，放入腐竹翻炒均匀。加入生抽、老抽、蚝油调味，加入适量清水焖煮5分钟，加入青椒红椒块翻炒至断生，盛入盘中即可。
7. 豆芽炒粉条：豆芽炒粉条是一道家常菜，味道鲜美。首先准备适量的豆芽和一把韭菜。将韭菜清洗干净，切成段；豆芽清洗干净，捞出控干水分。锅中烧水，放入粉条煮软，捞出过凉水。锅中烧油，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋块，盛出备用。锅中再次烧油，放入葱花爆香，然后放入豆芽，翻炒至微微变软时放入泡软的粉条，加入蒸鱼豉油、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀后，加入韭菜和鸡蛋块，炒至韭菜断生，盛入盘中即可。
8. 锅巴土豆：锅巴土豆是一道美味好吃的小零食，口感酥脆。首先准备适量的土豆，将土豆清洗干净，削掉外皮，切成滚刀块。锅中烧油，放入土豆块翻炒，炒至表面焦黄，盛出备用。锅中再次烧油，放入葱末、姜末爆香，然后放入土豆块，加入调好的料汁翻炒均匀，撒上葱花、白芝麻点缀即可。
以上就是8道开胃菜的具体做法，希望您喜欢。
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