市场上的鱼丸,肉丸那么劲道弹牙,里面加了什么?能长期吃吗?

Question

如题所述

Answer 1

市场上的丸子之所以口感劲道，弹牙，是因为在制作过程中添加了一些物质。这些丸子中可能添加了淀粉、卡拉胶、大豆蛋白等，这些成分可以增强丸子的弹性和口感。然而，长期食用添加了这些成分的丸子可能对健康不利。
丸子中的添加剂主要包括增稠剂、保水剂、调味剂等。增稠剂如淀粉类，可以保持丸子的黏弹性；保水剂如多聚磷酸盐，可以保持弹性并防止水分流失；调味剂如核苷酸二纳，可以提升制品的口感。这些添加剂在规定的剂量范围内使用是安全的，但如果过量使用，或者以次充好，就可能对健康产生不利影响。
市场上销售的肉丸、鱼丸中，有些是仿生制品，含肉很少，甚至可以由多种肉品混合重组。这些仿生制品是通过合法手段生产的，但并不建议经常食用。因为这些丸子中添加了大量的盐分、油脂和食品添加剂，对于患有糖尿病、高血压、高血脂等疾病的人来说，长期食用可能加重病情。
有些丸子为了达到更好的观感效果，可能会使用增白剂。增白剂可以使丸子看起来更加白嫩，但过量使用可能对健康产生不利影响。
总的来说，市场上的肉丸、鱼丸中确实添加了一些食品添加剂，这些添加剂在规定的剂量范围内使用是安全的。然而，长期食用这些添加了大量食品添加剂的丸子可能对健康不利。建议大家尽量少吃这些丸子，注重健康饮食。