要制作美味的黄花菜排骨汤,首先,取适量排骨,将其剁成约两指宽的段,确保每一小块都清洗干净。然后,将排骨放入冷水中,用大火煮沸,煮至出现血沫后,立即关火。用热水冲洗掉排骨上的血沫,以确保汤品的清澈。
接下来,准备一些配料:红枣、火腿、姜片和一颗草果。将焯水后的排骨与这些配料一同放入砂锅中,加入足够的热水,使其没过所有食材大约8厘米的高度。再加入适量的黄酒,提升汤的醇香。大火烧开后,转为小火慢炖大约1小时。
在炖煮过程中,别忘了泡发的黄花菜。将黄花菜洗净,去掉顶部的老根,待排骨炖煮得差不多时,将其加入砂锅中。继续慢炖约半小时,让黄花菜充分吸收汤汁的精华。
最后,当汤底的香味和营养都充分释放出来后,根据个人口味加入适量的盐进行调味。这样,一道色香味俱全的黄花菜排骨汤就完成了。享用这道营养丰富的汤品,既能滋补身体,又能满足味蕾的享受。
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