首先,准备所需食材,将鹿茸和玉竹分别仔细清洗干净,然后置于清水中浸泡大约一个小时,以充分洗净表面杂质。
接下来,处理甲鱼。挑选一只新鲜的甲鱼,先从头颈处轻轻地割开,然后剖开腹部,取出气管并清除内脏,同时别忘了剪去脚爪。将甲鱼放入沸水中焯烫,这一步骤旨在去除甲鱼的腥味,然后取出,剁成均匀的块状备用。
在炖锅内加入大约2000克的清水,将处理好的甲鱼块放入锅中,再加入预先泡好的鹿茸和玉竹。用旺火烧开后,转为小火慢炖,让所有食材的营养充分融入到汤中。经过约3个小时的炖煮,汤汁已足够浓郁,最后撒上适量的精盐进行调味,即可享用美味的鹿茸玉竹甲鱼汤了。
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