蜂蜜也是有保质期的，在冰箱内低温保存通常保质期为18个月。但是出现发酵等情况，那就别吃了。
发酵主要特征有三点：
1、有大量气泡产生。但是和蜂蜜本身气泡不同，这些气泡十分微小，发酵以后产生的气泡很大，外观有很大不同；
2、有酸味。类似于馒头发酵的酸味；
3、有酒精味。
扩展资料：
蜂蜜其实就是昆虫蜜蜂通过采集植物蜜腺从而分泌的汁液，再经过一系列的酿造而制成的。蜂蜜中稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵的是最好的。
蜂蜜可以促进消化，增进食欲，镇静安眠，蜂蜜中富含锌、镁等多种微量元素及多种维生素，是益脑增智、美发护肤的要素。
参考资料：百度百科-蜂蜜