第1个回答 2021-10-26
第1步、土豆、蒜苔切丁洗干净。
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第2步、肉切丁(忘拍照了),放油下锅炒出油,姜蒜洋葱也是切丁,直接下锅跟肉一起炒香土豆蒜苔下锅,一起炒两分钟左右加适量水,煮沸至熟。
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第3步、煮沸后加入十三香、老抽生抽,盐。
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第4步、熟了后加入香菜,鸡精,盛出。
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第5步、汤要多一点才好吃。
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第6步、我买的粗面条。
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第7步、水沸面下锅,用筷子把面搅开。
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第8步、面煮好了,用筷子轻轻一夹就断了,就是熟了。
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第9步、盛碗里,不要水。
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第10步、放入做好的臊子,就可以吃了。
第2个回答 2022-01-04
杂酱面臊子制作方法
准备材料:
主料:
搅碎的肉 600 克(肥肉多瘦肉少)
辅料:
料酒 4g,花椒粉 2g,白胡椒粉 4 克,王守义十三香 3 克,盐 5g,白糖 4 克,味精 9 克,鸡精 5 克,甜面酱 15g,酱油 5g,糖色 8g。
杂酱臊子的具体做法:
起锅烧油,下 600 克肉,在锅中不断翻炒,炒至水分干了以后,分别放入料酒,甜面酱,糖色,酱油,盐,胡椒粉,花椒粉,十三香,白糖,鸡精,味精,持续翻炒至肉熟透,起锅装入容器,即为成品。
注意:
放调料的时候自己要尝一下口味,不能太咸。
肥肠面臊子制作方法
1.处理肥肠
肥肠要洗干净,可以在清洗的时候放一点盐和淀粉在肥肠上,反复搓洗后,再用清水冲洗干净,然后在滚水里面焯水 3 分钟左右,肥肠的味道好了,顾客的满意度也自然会增加。切的时候斜着切,肥肠切成一边多一边少的筒状,这样做出来视觉上感觉更多,用的多可以用剪刀剪。
2.准备材料:
主料:
肥肠 1000g 色拉油 400 克。
调味料:
郫县红油豆瓣酱 150 克,酱油 10g,糖色 10g,花椒 3g。
辅料:
大葱 40 克,生姜 40 克,大蒜 40 克,芹菜 30g。
香料:
桂皮 5g,草果 6g,香果 8g,八角 8g,小茴香 4g,山奈4g,白寇 3g,香叶 2g。
3.具体做法:
1.将色拉油冷锅倒入锅中。
2.将事先准备好的大葱段,生姜片,大蒜(切片),芹菜叶子,放入锅中,开小火慢炸,炸制金黄色后,关火,将上述材料用漏勺打捞出来,丢弃不要。
3.开小火放郫县豆瓣,接着放入桂皮,草果(拍破去籽),香果(拍破),八角,小茴香,山奈,白寇,香叶,花椒,放入锅中小火慢炒,炒香为止,倒入肥肠,加入糖色,在加入酱油,炒香即可。(香料不要炸的太干,等会做个香料包放砂锅里跟排骨一起煮)
4.炒香后和香料包一起放入砂锅里,小火慢煮45分钟左右,有时间浸泡一定的时间,会更入味,更好吃。如果商用的话也可以炒香后倒入高压锅里面,加入水,水刚好能淹没肥肠即可,盖上锅盖上气后关小火,计时,压 18 分钟后关火,出锅后即为成品。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-10-26
泡发好的粉丝和黄花菜切段,泡发好的黑木耳切丁,豆腐干切丁,备用;将西红柿切块,豆芽菜切段,大蒜苗切小段,叶子切碎后分开放,打一个鸡蛋,打成液,香菜叶子若干备用
步骤2臊子面的做法图解
将五花肉去皮切成肉末,锅中放少许油,放入点蒜末,倒入肉末将肉末炒至变色加点料酒去腥气
步骤3臊子面的家常做法
加入五香粉和酱油,觉得淡可以再加点盐,冲入热开水,再次煮开
步骤4臊子面的简单做法
将炒好放了汤的肉臊转入炖锅,小火慢炖1个小时。这碗肉臊子就算做好了,晾一边,吃多少用多少
步骤5臊子面怎么吃
将黄花菜、豆干丁在锅中炒香,然后倒入部分这一顿要吃的量的肉臊子加汤,(蔬菜每顿现做)然后加入黑木耳
步骤6臊子面怎么做
再加入番茄,煮上5分钟;5分钟后加入豆芽和大蒜苗的白头部分,煮1-2分钟
步骤7臊子面怎么炒
加入大蒜苗的青色部分,拌匀后倒入蛋液体,搅拌匀后,关火,加点盐(感觉之前的汤够咸了的话,就不要再加盐了)再加点鸡精,好了
步骤8臊子面怎么煮
煮面条。将面条盛在碗中,5-7分满即可臊子面的做法。
第4个回答 2022-02-24
您好!原料:五花肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜、土豆、胡萝卜、豆角、面条、葱、姜、蒜、盐、味精、十三香、老抽、酱油、料酒、辣椒面、老陈醋。
做法步骤:

第1步、备齐菜码,五花肉肥瘦分开。

第2步、油热后先下入肥瘦。

第3步、炒出油脂后放入瘦肉。

第4步、放入老抽、料酒。

第5步、炒香后放入辣椒面。

第6步、老陈醋。

第7步、大火炖十分钟。

第8步、捞出备用。

第9步、重新起油,油热后下入葱姜蒜炒香。

第10步、放入辣椒面。

第11步、炒匀后倒入老陈醋。

第12步、熬出醋香后倒入清水。

第13步、水开后先倒入肉臊子炖五分钟。

第14步、随后依次放入菜码。

第15步、放入盐、十三香。

第16步、酱油。

第17步、大火炖把菜码炖熟。

第18步、最后撒上味精,搅匀关火。

第19步、撒上韭菜、鸡蛋皮。

第20步、搅匀即可。

第21步、面条煮好后先过凉水。

第22步、浇上臊子。

第23步、荤素搭配,营养丰富,香辣可口,美味漂亮!。