苹果、梨出现“糖心”是因为？

Question

如题所述

Answer 1

水心病。

水心病作为水果果实的一种生理性病害，在苹果上比较常见，俗称为“糖心”。近年来，随着梨树栽培面积的不断扩大，以及栽植梨品种含糖量的增加，此种病害也逐渐在梨产区呈现不同程度的发病症状。

“冰糖心”苹果不建议购买

市场上经常会出现一些“冰糖心”的苹果，这种苹果由于糖化后变得很甜，因此也受到了一些果农的追捧。但事实上“冰糖心”的苹果是苹果生长过程中的一种生理性病害——苹果水心病，也叫糖化病。

总的来说，患有这种病害的苹果完全是弊大于利的，虽然一些商贩会将其说得天花乱坠的，但是千万不要相信，同时建议消费者和果农都不要盲目追求这种“冰糖心”苹果。

Answer 2

苹果产生“糖心”现象，主要是因为“水心病”。“水心病”是果树的一种生理性病害，会导致苹果中糖分堆积，缩短苹果的保质期，并使其在贮藏后期容易发生内部褐变或腐败。因此，糖心苹果应尽快食用。糖心苹果营养价值跟其他苹果没有太大差别，对人体也没有害处。
苹果出现糖心现象又叫水心病(糖化病)，是果实的生理病，这种生理病普遍存在于高海拔地区生长出来的苹果身上，由于昼夜温差大，造成苹果果实糖积累，同时造成钙、氮不平衡，从而打断了果实正常习性导致。新疆阿克苏的糖心苹果也在网络上有售。冰糖心的苹果是由于新疆夏季炎热，日照时间长，形成的冰糖心集中在苹果的中间部位，使得苹果的口感更好。