香菜的功效与作用
香菜又称胡荽，香菜根煮水的功效是发汗透疹、醒脾和中、消食下气，作用是促进胃肠蠕动、促进消化、加快血液循环、降低血糖水平、抑菌等。香菜是百姓家常食用的一种提味蔬菜，常用作拌菜作料或者在菜肴中提味。其实胡荽是一味常用的中药，带根全草入药，性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中的作用，临床上常用于麻疹初期透出不畅、食物积滞、脱肛等疾病的预防。香菜根煮水也具有相似的功效和作用，如香菜辛香升散，开胃醒脾，具有促进胃肠蠕动和消化的作用，因此香菜根煮水适合感冒、食欲不振、消化不良者饮用；香菜可促进血液循环，刺激汗液排出；香菜有一定的抑菌作用。
香菜泡水的功效与作用
香菜根:性温，微热，味甘，平。入肺，胃。它可去腥解腻，预防感冒，解毒，发疹。适宜感冒风寒者，脱肛者，食欲不振者等。它含的挥发油能产生一种特殊的香气。一香遮百味。二是健脾开胃:它的挥发油成份能刺激上呼吸道，能使黏稠的痰和鼻涕受强烈刺激而排出体外。且能开脾健胃，增进食欲。因为它在缓解感冒的同时，能促进消化素的分泌作用。三是醒目通气:它富含维生素A，C，能调节视网膜感光的物质合成，缓解眼部疲劳，改善干眼病和夜肓症，预防感冒通鼻塞。四是能促进血液循环:因它性温香窜，内通心脾，外通四肢，温中健胃，改善四肢发凉等。
五是缓解感冒:它的挥发油成份如芥子，清凉油一样窜式。有强烈的刺激作用，能激发汗腺的运动量，能使人体受热而出汗，从而把病毒排出体外。它能使神经和皮肤兴奋起来，加快心跳，促使呼吸加速而快速增热出汗排毒。它是一和发汗排毒剂，感冒发热之人，用之煮水，洗，服，擦，蒸，薰等，马上退热而平稳。六是解毒发疹:香菜性入肺胃，能除风寒，解毒，预防头疼，促进皮肤血液循环等，最大的功效是发疹。如小孩出水痘，用此杆或根煮水洗，擦，薰，蒸。可促使痘子快速出全，不用吃药，烧即可退，且能平痂而不落麻子脸。
水香菜孕妇最好不要吃
水香菜学名叫水香薷，常常生长在道路两旁，林下或者水中。喜欢温暖湿润的环境，以肥沃的砂质土壤生长最好。主要分部在咱们广东、广西、四川、江西和云南等地，在我国的邻居缅甸也有分布。水香菜全草都是药，可以预防跌打损伤，还可以当菜吃。但作为孕妇最好还是不要吃了，毕竟“是药三分毒”吗，为了宝宝今后的健康成长，只能委屈要当妈妈的孕妇们了。