1、做法不同
元宵是先准备好固体馅料,分割成小块,蘸水后在生糯米粉的筛漏上滚来滚去,边滚边给元宵上洒点水,反复此过程,向滚雪球一样变成一个表皮干燥松软的圆球。
汤圆是先用糯米粉和水加工成面团,后将馅料包进面团中,变成一个光滑的、粘粘的圆球。
2、吃法不同
元宵的吃法主要是水煮,吃元宵是过元宵节特有的行为,元宵是独立于各种主食、菜系之外,自成一派。
汤圆的吃法众多,蒸、煮、炸等等,已经融入了日常生活,成为主食和菜品的组成部分,生活中可以常见。
3、馅料不同
元宵是以甜口为主,黑芝麻、花生、豆沙都是常见的馅,因为加工工艺的原因,馅料都是硬的。
汤圆的口味就多种多样了,咸甜皆可,除了传统的芝麻、水果、豆沙馅料以外,创新馅料比比皆是,并且馅料都是软的。
4、口感不同
从口感来看,元宵更有咬劲,有突出的糯米面香味;汤圆则比较软糯,糯香味不明显。
元宵和汤圆资料:
汤圆这种食物,有时候也被称为元宵。不少人以为元宵和汤圆是一种东西,只是南北方叫法不同。虽然元宵和汤圆都是由同一种食物演变而来,吃起来似乎也差不多,但由于制作工序等方面的差别,元宵和汤圆还是略有不同。本质区别在于元宵是“滚”出来的,汤圆是“包”出来的。
从前,北方人一般吃元宵,元宵是用干粉滚制而成的,馅较小,粉较多,煮出来很实在,煮后汤较浓,表皮松软,馅料有咬劲。而南方人吃的汤圆则是用糯米烫软后,手揉湿粉包馅而成,通常馅都较大,皮则略薄,煮出来柔软细腻。