香肠白酒放多了会不会酸

Question

如题所述

Answer 1

白酒放多了会酸。

会的，酒一般是起杀的菌作用，灌香肠人们很喜欢加入白酒作为调味，因为在香肠的晾晒过程中，白酒会挥发。会留下独特的淡淡的酒香，但是每一个商场它的配比都是一定的，所以如果加入过量的白酒，可能会引起另外的一种发酵现象，就会引发香肠的不同的味道。

香肠放白酒的作用：

白酒的浓度是比较高的，腌制香肠或加工香肠的时候，会是放入少量的白酒，白酒是起到了提味和去除细菌的作用。要是不小心把白酒倒的数量太多了，一般是没有问题的，可以适当的放入香肠或放入食盐综合一下，把白酒的味道去掉就好了的。

灌香肠是可以放白酒的，而且是那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好。香肠里放入白酒后可以增加香味，而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。