第1个回答 推荐于2017-10-03
手工巧克力的做法步骤:
1. 准备材料:巧克力模具,温度计,玻璃碗,一个可以盛水加热的锅,刀和案板;
2. 黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热的时候更容易融化;
3. 切好的巧克力放在玻璃碗中,玻璃碗放在加了水的锅中;
4. 一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间;温度到了,关火,把盆拿出来,继续一个方向搅拌至温度降至27度左右;
5. 复加热,待巧克力融化后倒在裱花袋里;
9. 将花嘴剪开一个小口,从模具底部开始挤,慢慢提起,不要太高,以免有气泡,收尾的时候掐一下;(入了模的巧克力可能不平,拿模具轻轻震一下就平了。)
10、入模之后入冰箱冷藏。过1-2个小时就可以脱模: 桌上放一张纸巾,把模具轻轻磕即可。
小贴士:
1、融化巧克力的玻璃碗一定要干净,无油无水,操作的过程中不要让水或油进去,用干净干燥的工具操作。
2、隔热水加热时一定要注意不要超过55度,巧克力过热会水油分离,结块,无法制作手工巧克力了。
3、如果没有温度计,也可以只是简单的融化,再注到模子里。
手工巧克力是世界上最受欢迎的食品之一,它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后,再加入糖和香料等用纯粹手工制成的。手工巧克力带有浓郁的香味,用它可以制作出各种糖、糕点以及冰激凌等。最初的手工巧克力并不用来制作糖果、糕点和冰激凌。大约距今700年前,墨西哥的印第安人将可可豆烘烤后碾碎,再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水,制成了一种饮料来饮用,这就是最初的手工巧克力。
第2个回答 2010-08-13
翻了好多书,才找到滴~~~~其实手工制巧克力的制作方法很简便:先把从外边买的巧克力用小刀切碎,具体巧克力的牌子随便,雪莉还是比较喜欢德芙的黑巧克力。巧克力切成一块块的就行了,不用太碎。接着把巧克力放到那种透明的一次性杯子里,在比较大的碗里放些热水,最好是那种烧开的。然后把塑料杯放到碗里,注意下,水必须没过巧克力,但是水不可以滴到巧克力。用筷子搅拌,要多多的搅拌。等巧克力块融成巧克力酱,放点生奶油。如果没有也没关系。把巧克力酱倒在模具里。简单的模具就是小果冻壳,那种心形的好看些。然后等待,巧克力凝固后,可以把巧克力放到冰箱里,哪一层都可以。放一会后拿出来,把剩余的巧克力酱滴在上边,可以滴些图案。最后,巧克力就做好了。本回答被网友采纳
第3个回答 2019-03-15
迷恋吃甜却也想吃火锅怎么办?这款巧克力火锅可以满足你的需求啦
第4个回答 2024-04-18
手工巧克力的魅力
巧克力,甜蜜的诱惑,馥郁的香气,俘获了无数味蕾。手工巧克力,是巧克力艺术的升华,它将匠人的技艺与大自然的馈赠完美融合,呈现出独一无二的味觉盛宴。
备料与准备
手工巧克力制作前,需备齐优质可可豆、可可脂、糖、以及其他调味食材。可可豆的选用至关重要,不同产地的可可豆赋予巧克力不同的风味。可可脂是巧克力的灵魂,它决定了巧克力的质地和口感。
研磨与调温
可可豆经过烘焙、研磨成可可碎,再进一步研磨成可可膏。可可膏中含有可可脂和可可粉,比例会影响巧克力的口感和风味。调温是巧克力制作的关键步骤,需将巧克力加热溶解,冷却后重新加热,再冷却至适宜的温度。调温后的巧克力,稳定性好,口感顺滑细腻。
成型与装饰
调温后的巧克力,可塑性较强,此时可将其灌入模具中成型。模具的形状和大小,决定了巧克力的外观。巧克力成型后,需进行脱模和冷却,确保形状美观。装饰是一门艺术,可使用可可粉、糖粉、坚果碎等材料,点缀出巧克力的独特魅力。
风味打造
手工巧克力不局限于纯巧克力,创意性地加入各种风味食材,可创造出丰富多样的口味。常见的风味食材包括坚果、水果、香料、甚至烈酒。这些食材巧妙地平衡了巧克力的甜度和苦味,带来层次丰富的味觉体验。
贮存与赏味
手工巧克力是一种精美的艺术品,需妥善贮存以保持其最佳状态。低温、干燥的环境是巧克力的理想“家园”,可防止其氧化变质。手工巧克力赏味时,品尝其丝滑的口感,慢慢咀嚼,让巧克力的香气在口中充分释放,细细感受巧克力的每一分美味。
手工巧克力的精髓
手工巧克力,不仅是一种甜蜜的享受,更是一种艺术的表达。它传递着匠人的心血与对美味的不懈追求。每块手工巧克力都是独一无二的,它承载着故事、情感和技艺。在手工巧克力的芬芳中,我们窥见匠心的魅力,领略味觉的盛宴。